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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Pãezinhos de chocolate

MC plus
16 fatias
fácil
Pronto em: 1:40 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.05.2020
Últimas mudanças: 07.06.2020
  • 220 ml de leite à temperatura ambiente (leite UHT, 3,5 % de gordura)
  • 1 cubo de fermento fresco (42 g) ou 2 emb. de fermento seco (de 7 g cada)
  • 90 g de açúcar
  • 80 g de manteiga
  • 1 ovo (classe M)
  • 100 g de crème fraîche (20 % de gordura)
  • 500 g de farinha (tipo 550)
  • ¼ c. de chá de sal
  • 150 g de gotas de chocolate

E AINDA

  • Forma de empadão (34 x 24 cm)
  • Gordura para a forma
  • 1 gema de ovo (classe M)

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    1001 kj / 239 kcal
  • protein: 5 g
  • carbohydrates: 33 g
  • fat: 10 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:40 h
  1. Retire 2 colheres de sopa do leite e reserve-as. Deite o restante leite à temperatura ambiente, o fermento esmigalhado e o açúcar no recipiente de mistura e aqueça durante 3 minutos/37 °C/nível 1 com o copo de medição colocado. Adicione a manteiga em pedaços, o ovo, o crème fraîche, a farinha e ¼ de colher de chá de sal e processe com a tecla Knead/2 minutos com o copo de medição colocado até formar uma massa homogénea. Verta a massa de fermento numa tigela e deixe-a levedar coberta num local aquecido durante pelo menos 30 minutos, até o volume se ter duplicado.
  2. Pré-aqueça o forno a 200 °C e coloque uma forma de empadão com água no fundo do forno.
  3. Adicione as gotas de chocolate à massa e amasse uniformemente com as mãos. Unte a forma de empadão. Divida a massa em 16 porções do mesmo tamanho, forme pãezinhos com elas e coloque-os lado a lado na forma de empadão. Bata a gema de ovo e o restante leite numa tigela pequena. Barre os pãezinhos com a mistura de gema de ovo e leite e coza-os durante 30 minutos. Em seguida deixe-os arrefecer numa grelha de arrefecimento para bolos durante 20 minutos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine