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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Panna cotta com geleia de mirtilo

4 pessoas
médio
Pronto em: 4:25 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017

PARA A PANNA COTTA:

  • 5 folhas de gelatina
  • 250 ml de leite
  • 250 ml de natas
  • 4 c. de sopa de açúcar
  • Miolo de 1 vagem de baunilha
  • Alguns mirtilos frescos para decorar

PARA A GELEIA DE MIRTILO:

  • 300 g de mirtilos
  • Sumo de 1 laranja
  • 4 c. de sopa de açúcar
  • 3 folhas de gelatina

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    795 kj / 190 kcal
  • protein: 3 g
  • carbohydrates: 16 g
  • fat: 12 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
4:25 h
  1. Demolhe a gelatina em 2 tigelinhas separadas (1 x 5 folhas, 1 x 3 folhas) de acordo com as indicações da embalagem.
  2. Deite o leite, as natas, 4 c. de sopa de açúcar e o miolo de baunilha no recipiente de mistura e aqueça durante 7 minutos/80 ºC/nível 2.
  3. Esprema bem 5 folhas de gelatina demolhada, deite-as no recipiente de mistura e dissolva-as durante 30 segundos/nível 3. Transvase-as para frascos ou tigelinhas individuais, deixe arrefecer à temperatura ambiente e em seguida coloque no frigorífico durante 3 horas para solidificar.
  4. Quando a panna cotta estiver sólida, para a geleia de mirtilo, deite os mirtilos com o sumo de laranja e 4 c. de sopa de açúcar no recipiente de mistura limpo e aqueça durante 8 minutos/80 ºC/nível 2, depois reduza a puré durante 15 segundos/nível 5. Esprema bem a restante gelatina, adicione e dissolva durante 30 segundos/nível 3. Verta a geleia por cima da panna cotta. Deixe arrefecer novamente à temperatura ambiente e em seguida deixe solidificar no frigorífico durante 1 hora. Para servir desenforme para pratos e decore com mirtilos frescos.

DICA:

Para desenformar coloque o recipiente durante breves instantes em água quente e solte ligeiramente o bordo da panna cotta com uma faca.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine