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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Panna cotta com sementes de papoila e espelho de framboesa

MC plus
4 doses
médio
Pronto em: 3:50 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 31.03.2020
Últimas mudanças: 03.03.2020

PARA A PANNA COTTA

  • 1 emb. de gelatina moída (9 g)
  • 500 ml de natas frias (30 % de gordura)
  • 30 g de sementes de papoila
  • 60 g de açúcar

PARA O ESPELHO DE FRAMBOESA

  • 300 g de framboesas (cong., descongeladas)
  • 30 g de açúcar em pó

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2177 kj / 520 kcal
  • protein: 7 g
  • carbohydrates: 30 g
  • fat: 40 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
3:50 h
  1. Deite a gelatina numa tigela pequena e misture-a com 6 colheres de sopa de água fria. Deite 250 ml de natas frias, as sementes de papoila e o açúcar no recipiente de mistura e ferva durante 6 minutos/100 °C/nível 2 com o copo de medição colocado. Adicione a gelatina demolhada e misture durante 20 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Transvase a mistura e deixe-a arrefecer durante 30 minutos. Durante o processo de arrefecimento mexa de vez em quando com um batedor de claras.
  2. Lave o recipiente de mistura com água fria e coloque o acessório batedor. Adicione as restantes natas frias e bata em castelo durante 3 minutos/nível 4 sem o copo de medição colocado e sob contacto visual. Envolva as natas na mistura de papoila e em seguida distribua por 4 forminhas. Coloque a panna cotta no frigorífico durante 3 horas.
  3. Limpe o recipiente de mistura. Deite as framboesas no recipiente de mistura, adicione o açúcar em pó e reduza a puré durante 20 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Caso necessário passe o puré de framboesa por um passador, para retirar as grainhas.
  4. Sirva a panna cotta sobre um espelho de framboesa.

DICAS

Quem não gostar de sementes de papoila pode, em alternativa, adicionar uma vagem de baunilha no primeiro passo. Raspe a vagem de baunilha e adicione o miolo de baunilha e a vagem. Após a cozedura remova a vagem e execute os passos seguintes como indicado em cima.

Para desenformar, coloque as forminhas durante breves instantes em água quente e liberte ligeiramente o bordo da panna cotta com uma faca.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine