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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Panquecas de batata com puré de maçã

MC connect
8 pessoas
fácil
Pronto em: 1:05 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA O PURÉ DE MAÇÃ

  • 2 kg de maçãs
  • 1 vagem de baunilha (miolo)
  • 4 c. de sopa de açúcar
  • 1 limão (sumo; 80 g)

PARA AS PANQUECAS DE BATATA

  • 2 kg de batatas predominantemente cerosas
  • 4 cebolas (300 g)
  • 4 ovos (classe M)
  • 40 g de amido de batata
  • 40 g de flocos de aveia finos
  • 2 c. de chá de sal
  • ½ c. de chá de pimenta

E AINDA

  • Morim ou pano de cozinha
  • Manteiga clarificada para fritar

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1775 kj / 424 kcal
  • protein: 10 g
  • carbohydrates: 81 g
  • fat: 5 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:05 h
  1. Descasque as maçãs, corte-as em quartos e retire-lhes o caroço. Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha e retire o miolo, raspando com as costas de uma faca. Deite as maçãs juntamente com o açúcar, o miolo de baunilha e o sumo de limão no recipiente de mistura e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos/nível 2/100 ºC com o copo de medição colocado. Após o final do tempo de cozedura, reduza a puré durante 20 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Transvase e deixe arrefecer. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em quartos, descasque igualmente as cebolas e corte-as em quartos. Deite ambas no recipiente de mistura e pique-as semifinamente durante 20 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Caso necessário, empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e pique novamente durante 5 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado.
  3. Deite a pasta de batata e cebola em cima de um morim ou de um pano de cozinha limpo, esmague-a girando, espremendo assim o líquido das batatas. Deite as batatas de novo no recipiente de mistura e adicione os ovos, o amido de batata, os flocos de aveia, 1 colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta. Misture tudo em Rotação para a esquerda/1 minuto/nível 3 com o copo de medição colocado.
  4. Aqueça a manteiga clarificada numa frigideira, deite nela a massa em porções e frite panquecas de batata de ambos os lados até ficarem estaladiças. Sirva as panquecas de batata quentes com o puré de maçã morno ou arrefecido.

DICA

As panquecas de batata também ficam deliciosas com salmão fumado e creme de rábano ou com quark de ervas.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine