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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Pão de espelta

1 pão
fácil
Pronto em: 1:55 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019

PARA 1 PÃO

  • 400 g de farinha de espelta (tipo 630)
  • 1 c. de chá de sal
  • 1 emb. de fermento seco (7 g)
  • 1 c. de chá de mel
  • 1 c. de sopa de óleo (p. ex., azeite)
  • 70 g de sementes a gosto (p. ex., linhaça, sésamo, sementes de girassol ou pevides de abóbora)
  • 1 gema de ovo (classe M)
  • 1 c. de sopa de leite (leite fresco, 3,5 % de gordura)

E AINDA

  • Gordura e farelo ou pão ralado para a forma

Valores nutricionais

por pão:

  • calorific value
    7834 kj / 1871 kcal
  • protein: 67 g
  • carbohydrates: 280 g
  • fat: 49 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:55 h
  1. Amasse a farinha de espelta, 1 colher de chá de sal, o fermento seco, o mel, o óleo e 300 ml de água morna no recipiente de mistura com a tecla Amassar com o copo de medição colocado. Adicione 50 g das sementes e misture em Rotação para a esquerda/10 segundos/nível 4. A massa ainda pode estar ligeiramente pegajosa, mas deve soltar-se bem do bordo do recipiente.
  2. Unte ligeiramente uma forma retangular e polvilhe-a com farelo ou pão ralado.
  3. Deite a massa e bata várias vezes com a forma na mesa, para que a massa se espalhe até aos cantos. Cubra-a com um pano de cozinha limpo e deixe levedar a massa num local uniformemente aquecido durante 1 hora, até a massa encher por completo a forma.
  4. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
  5. Bata a gema de ovo e o leite e barre a superfície da massa com a mistura. Polvilhe as restantes sementes e coza o pão no forno quente durante 40 minutos. O pão deve soar oco se bater nele com uma colher, nessa altura já estará cozido.
  6. Retire o pão, deixe-o arrefecer ligeiramente na forma, depois desenforme-o e deixe-o arrefecer completamente.

DICA

Este pão também pode ser confecionado com farinha de centeio (tipo 1150) ou com farinha de trigo escura (tipo 1050).

O tipo de sementes utilizado pode ser alterado a gosto.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine