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  • Actualização de Firmware

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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Pão de iogurte

MC plus
1 fatia
fácil
Pronto em: 2:30 h
Tempo de preparação: 10 min
Criado em: 17.05.2022
Últimas mudanças: 07.05.2019

PARA 1 PÃO

  • 1 c. de chá de açúcar
  • 10 g de fermento fresco
  • 350 g de farinha (tipo 405)
  • 200 g de farinha de centeio integral
  • 100 g de iogurte (3,5 % de gordura)
  • 2 c. de chá de sal
  • 2 c. de sopa de vinagre de fruta
  • 1 c. de chá de extrato de malte para panificação

E AINDA:

  • Óleo para a forma
  • Farinha (tipo 405) para a superfície de trabalho e para o pão

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    8600 kj / 2054 kcal
  • protein: 68 g
  • carbohydrates: 410 g
  • fat: 8 g
Preparação
Tempo de preparação
10 min
Pronto em
2:30 h
  1. Deite 240 ml de água morna e o açúcar no recipiente de mistura. Esmigalhe o fermento lá para dentro e aqueça durante 5 minutos/37 ºC/nível 1 com o copo de medição colocado.
  2. Adicione os dois tipos de farinha com o iogurte, 2 colheres de chá de sal, o vinagre de fruta e o extrato de malte para panificação e amasse com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Amasse novamente durante 30 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.
  3. Unte uma tigela grande com óleo, deite nela a massa, polvilhe com farinha e deixe-a levedar tapada num local aquecido durante 1 hora e 30 minutos.
  4. Deite a massa numa superfície de trabalho enfarinhada, dobre-a várias vezes e dê-lhe a forma de um pão.
  5. Unte bem uma forma retangular ou outra forma resistente ao forno, deite nela o pão, polvilhe-o com farinha, faça-lhe alguns cortes e coza-o da seguinte forma: se o pão for cozido numa forma retangular, pré-aqueça o forno a 220 ºC e coza o pão durante 45 minutos. Se for cozido num tacho fechado, coloque este no forno frio e coza-o durante 55 minutos. Em seguida, retire a tampa e coza novamente o pão durante 5 minutos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine