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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Pão de massa lêveda

MC connect
1 pão
médio
Pronto em: 3:10 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019

PARA 1 PÃO

  • 5 g de fermento fresco
  • 100 g de massa lêveda (PP)
  • 100 g de farinha (tipo 405)
  • 250 g de farinha de centeio integral (tipo 1800)
  • 150 g de natas azedas (10 % de gordura)
  • 1 c. de chá de sal

E AINDA

  • Farinha para a superfície de trabalho e para a tigela

Valores nutricionais

por pão:

  • calorific value
    6808 kj / 1626 kcal
  • protein: 48 g
  • carbohydrates: 308 g
  • fat: 21 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
3:10 h
  1. Dissolva o fermento esmigalhado em 100 ml de água morna numa tigela pequena e deixe repousar 5 minutos.
  2. Deite o pré-fermento, a massa lêveda, a farinha, a farinha de centeio integral, as natas azedas e 1 colher de chá de sal no recipiente de mistura e amasse com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado.
  3. Em seguida amasse bem durante breves instantes a massa com as mãos numa superfície enfarinhada. Forme uma bola com a massa, deite-a numa tigela enfarinhada, cubra-a e deixe-a levedar 1 hora num local aquecido.
  4. Depois amasse novamente bem a massa, molde-a com as mãos enfarinhadas até formar um pão redondo e deite-a num tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal. Cubra o pão e deixe levedar mais 1 hora.
  5. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
  6. Pincele o pão com água e coza-o na posição intermédia durante 50 minutos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine