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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Pão de mistura suculento no vapor

MC connect
1 pão
fácil
Pronto em: 2:15 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA 1 PÃO RETANGULAR (FORMA RETANGULAR 20 CM)

  • 300 g de grãos de trigo
  • 200 g de grãos de centeio
  • 2 pitadas de açúcar
  • 63 g de fermento fresco (1 ½ cubo)
  • 4 c. de sopa de azeite
  • 2 c. de chá de sal

E AINDA

  • Gordura para a forma

Valores nutricionais

por pão:

  • calorific value
    7402 kj / 1768 kcal
  • protein: 64 g
  • carbohydrates: 306 g
  • fat: 30 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:15 h
  1. Deite os grãos de trigo e de centeio no recipiente de mistura e pique-os durante 1 minuto/nível 10 com o copo de medição colocado. Empurre a farinha para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e repita o processo mais duas vezes. Transvase a farinha e coe metade da farinha para uma tigela com um passador fino.
  2. Deite 250 ml de água morna e o açúcar no recipiente de mistura. Esmigalhe o fermento lá para dentro e aqueça tudo durante 3 minutos/nível 1/37 ºC com o copo de medição colocado. Adicione a farinha finamente coada, o azeite e o sal e amasse com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado. Adicione a farinha mais grosseira e amasse tudo novamente em Rotação para a esquerda/3 minutos/nível 1 com o copo de medição colocado.
  3. Unte uma forma retangular e distribua nela a massa. Cubra-a e deixe-a levedar num local uniformemente aquecido durante 1 hora.
  4. Cubra a forma com uma tira de papel de alumínio e faça 12 furinhos no papel com uma faca pequena e afiada. Deite 1,25 litros de água no recipiente de mistura, coloque a forma no acessório para vapor fundo e coloque o acessório para vapor fechado no recipiente de mistura.
  5. Coza o pão com a tecla Cozinhar a vapor/1 hora. Após o final do tempo de cozedura remova o papel de alumínio, retire o pão da forma e deixe-o arrefecer completamente.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine