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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Pão de trigo e centeio

MC connect
12 fatias
fácil
Pronto em: 1:50 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA 12 FATIAS (1 FORMA RETANGULAR DE APROX. 30 X 11 CM)

  • 300 g de farinha (tipo 405)
  • 30 g de fermento fresco
  • 1 c. de chá de açúcar
  • 300 g de farinha de centeio (tipo 1150)
  • 2 c. de sopa de óleo vegetal
  • 1 c. de chá de sal

E AINDA

  • Óleo vegetal para untar

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    816 kj / 195 kcal
  • protein: 5 g
  • carbohydrates: 36 g
  • fat: 2 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:50 h
  1. Para o pré-fermento, misture 1 colher de sopa de farinha, o fermento esmigalhado, o açúcar e 120 ml de água morna no recipiente de mistura durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Cubra a massa e deixe-a repousar 15 minutos.
  2. Deite a restante farinha, a farinha de centeio, o óleo, mais 250 ml de água morna e 1 colher de chá de sal para o pré-fermento no recipiente de mistura. Amasse tudo com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado. Caso a massa fique demasiado seca, deite um pouco mais de água.
  3. Deite a massa do pão numa tigela grande ligeiramente untada, cubra-a com um pano de cozinha limpo e deixe-a levedar num local uniformemente aquecido durante 1 hora até o seu volume se ter duplicado.
  4. Unte ligeiramente a forma para o pão com óleo. Amasse novamente a massa durante breves instantes, deite-a na forma, cubra-a e deixe-a levedar mais 15 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 200 ºC.
  5. Coza o pão no forno quente durante 40 minutos até ficar castanho-dourado. Se o pão ainda parecer demasiado claro, prolongue o tempo de cozedura. Retire-o, deixe-o arrefecer ligeiramente na forma, depois desenforme-o e deixe-o arrefecer completamente.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine