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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Pão saloio de cereais em tacho de barro

MC plus
1 pão
fácil
Pronto em: 2:38 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.05.2020
Últimas mudanças: 21.09.2020

PARA 1 PÃO

  • 250 ml de leitelho frio (0,9 % de gordura)
  • 10 g de fermento fresco
  • 250 g de farinha (tipo 405)
  • 250 g de farinha de espelta (tipo 630)
  • 80 g de farinha de centeio (tipo 1150)
  • 1 c. de sopa de xarope de beterraba
  • 2 c. de sopa de óleo de colza
  • 15 g de sal

E AINDA

  • Farinha (tipo 405) para a superfície de trabalho e para polvilhar
  • Gordura para o tacho de barro
  • Tacho de barro

Valores nutricionais

por pão:

  • calorific value
    9546 kj / 2280 kcal
  • protein: 72 g
  • carbohydrates: 417 g
  • fat: 32 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:38 h
  1. Deite o leitelho frio com 150 ml de água fria no recipiente de mistura. Esmigalhe o fermento lá para dentro e aqueça durante 3 minutos/37 °C/nível 1 com o copo de medição colocado. Deixe repousar a mistura durante 3 minutos.
  2. Adicione os restantes ingredientes e amasse com a tecla Knead com o copo de medição colocado até formar uma massa homogénea.
  3. Transvase a massa para uma tigela e deixe-a levedar durante 1 hora num local aquecido coberta com um pano de cozinha limpo.
  4. Desenforme a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e dobre-a algumas vezes de fora para o meio até a massa ganhar tensão. Forme um pão com a massa e deite-o num tacho de barro untado e enfarinhado. Se quiser, faça alguns golpes com uma faca afiada e polvilhe com um pouco de farinha. Deixe levedar coberto no tacho de barro durante mais 20 minutos.
  5. Coloque o tacho de barro fechado no forno frio e em seguida coza a 240 °C com convecção durante 1 hora.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine