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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Pataniscas holandesas com molho de alho

MC plus
4 doses
médio
Pronto em: 0:45 h
Tempo de preparação: 45 min
Criado em: 05.05.2021
Últimas mudanças: 17.05.2021

PARA O MOLHO DE ALHO

  • 3 dentes de alho
  • ½ molho de salsa
  • 200 g de crème fraîche (30 % de gordura)
  • 150 g de iogurte natural (3,5 % de gordura)
  • 2 c. de chá de mostarda
  • 2 c. de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 c. de chá de sal
  • ½ c. de chá de pimenta

PARA AS PATANISCAS

  • 1 c. de chá de colorau
  • 1 c. de chá de alho em pó
  • ½ c. de chá de noz-moscada
  • 2 c. de chá de sal
  • ½ c. de chá de pimenta
  • 800 g de filetes de bacalhau
  • 300 ml de leite frio (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 1 ovo (classe M)
  • 200 g de farinha (tipo 405)
  • 1 l de óleo vegetal neutro para fritar
  • 1 limão (70 g)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2901 kj / 693 kcal
  • protein: 47 g
  • carbohydrates: 45 g
  • fat: 35 g
Preparação
Tempo de preparação
45 min
Pronto em
0:45 h
  1. Descasque os dentes de alho, deite-os no recipiente de mistura e pique com a tecla Turbo/2 segundos com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  2. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar, arranque as folhinhas dos talos e adicione-as ao alho no recipiente de mistura. Pique durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Em seguida empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  3. Deite o crème fraîche, o iogurte natural, a mostarda, o vinagre de vinho branco, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta no recipiente de mistura e misture durante 30 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Tempere com sal e pimenta e envolva durante 10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Transvase o molho de alho e limpe o recipiente de mistura.
  4. Misture o colorau, o alho em pó, a noz-moscada, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta numa tigela grande. Lave os filetes de bacalhau sob água corrente fria, enxugue-os com papel de cozinha e corte-os em pedaços de 5 cm. Passe os pedaços de bacalhau na mistura de especiarias.
  5. Deite o leite frio, o ovo, a farinha e 1 colher de chá de sal no recipiente de mistura e misture durante 20 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Deite a mistura de massa na tigela com o bacalhau e misture tudo bem.
  6. Aqueça o óleo de fritar numa panela a 170 °C. Frite cuidadosamente os pedaços de bacalhau em várias porções no óleo até ficaram castanhos-dourados. Em seguida retire-os da panela com uma concha e deixe-os escorrer cuidadosamente em papel de cozinha. Lave o limão com água quente, enxugue-o com um pano de cozinha e corte-o em quartos.
  7. Sirva as pataniscas holandesas juntamente com o molho de alho e um quarto de limão.

 

DICA

Para saber se o óleo está suficientemente quente pode segurar uma colher de pau no óleo. Se começarem a subir bolhas, as pataniscas podem ser fritas.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine