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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Peito de pato com laranja

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4 pessoas
médio
Pronto em: 0:45 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 6 laranjas grandes (1,2 kg)
  • 4 peitos de pato (de aprox. 300 g cada)
  • 1 c. de chá de sal
  • 1 c. de chá de pimenta
  • 1 cebola (80 g)
  • 1 cenoura (60 g)
  • 70 g de manteiga
  • 4 c. de sopa de licor de laranja
  • 1 c. de sopa de vinagre de vinho branco
  • 30 g de açúcar
  • 1 c. de sopa de manteiga clarificada

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3538 kj / 845 kcal
  • protein: 47 g
  • carbohydrates: 30 g
  • fat: 56 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:45 h
  1. Descasque 1 laranja, removendo completamente a parte branca da casca. Corte transversalmente a laranja em rodelas e distribua-as pelo acessório para vapor plano. Faça um golpe em cruz nos peitos de pato, no lado da pele, condimente com 1 colher de chá de sal e 1 de pimenta e coloque-os sobre as rodelas de laranja no acessório para vapor plano.
  2. Descasque a cebola e a cenoura. Corte a cenoura em pedaços grosseiros, corte a cebola em quartos e pique ambas no recipiente de mistura com a tecla Turbo/3 segundos com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Adicione a manteiga em pedaços e refogue tudo com a tecla Dourar/2 minutos/100 ºC sem o copo de medição colocado.
  3. Esprema as restantes laranjas e deite o sumo no recipiente de mistura juntamente com o licor de laranja, 250 ml de água morna, o vinagre e o açúcar. Coloque o acessório para vapor fundo no recipiente de mistura, enganche o acessório para vapor plano, feche e coza a carne com a tecla Cozinhar a vapor.
  4. Retire os peitos de pato do acessório para vapor plano e frite-os do lado da pele numa frigideira em manteiga clarificada quente até ficarem estaladiços. Passe o molho por um passador fino, recolha-o e tempere-o com sal e pimenta.
  5. Corte os peitos de pato em fatias e sirva-os com o molho.

DICA

Acompanha bem com batatas assadas.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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