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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Pescada marinada com batatas com limão e coentros

MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 1:25 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.05.2020
Últimas mudanças: 07.09.2020

PARA O PEIXE

  • 4 filetes de pescada de 130 g cada (em alternativa, bacalhau ou peixe-vermelho)
  • 1 molho de coentros (30 g)
  • 1 malagueta vermelha (10 g)
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre (2 cm)
  • Tiras de casca de ½ limão biológico
  • 150 ml de azeite à temperatura ambiente
  • ½ c. de chá de sementes de coentros moídas

PARA AS BATATAS

  • 800 g de batatas cerosas
  • 1 c. de chá de sal
  • Sumo de 3 limões (240 g)

E AINDA

  • 1 saco para assar no forno
  • 4 salpicos de sumo de limão
  • 4 pitadas de sal
  • Gomos de limão para servir

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2554 kj / 610 kcal
  • protein: 27 g
  • carbohydrates: 35 g
  • fat: 39 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:25 h
  1. Lave os filetes de pescada sob água corrente fria e enxugue-os com papel de cozinha. Lave os coentros, sacuda-os cuidadosamente para enxugar e arranque as folhinhas dos talos. Deite no recipiente de mistura e pique durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado, depois transvase.
  2. Corte a malagueta ao meio, retire-lhe as sementes, lave-a por dentro e por fora e deite-a sem o pedúnculo no recipiente de mistura. Descasque os dentes de alho e o gengibre. Corte o gengibre em quartos. Adicione os dentes de alho, o gengibre e a casca de limão à malagueta no recipiente de mistura e pique durante 5 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o azeite à temperatura ambiente, as sementes de coentros moídas e 20 g de coentros e misture tudo em Rotação para a esquerda/15 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Distribua 3 colheres de sopa da marinada pelo fundo de uma forma de empadão suficientemente grande para os filetes de pescada caberem nela lado a lado. Deite os filetes de pescada lado a lado na forma e regue-os com a restante marinada. Cubra a forma com película aderente e deixe marinar o peixe durante 30 minutos.
  3. Entretanto descasque as batatas, lave-as, dependendo do tamanho corte-as ao meio ou em quartos e distribua-as pelo acessório de cozer. Encha o recipiente de mistura com 500 ml de água fria e adicione 1 colher de chá de sal e o sumo de limão. Coloque o acessório de cozer com as batatas.
  4. Ate o saco de assar no forno num dos lados. Levante o peixe da marinada e deite os pedaços lado a lado dentro do saco. Feche também cuidadosamente a segunda abertura e deite o saco no acessório para vapor fundo de forma que à esquerda e à direita fiquem algumas ranhuras descobertas, para que o vapor possa circular. Coloque a tampa, feche o recipiente de mistura com o acessório para vapor fundo e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor.
  5. Levante o acessório para vapor fundo, levante o acessório de cozer do recipiente de mistura e deixe fumegar as batatas durante breves instantes, depois misture-as com os restantes coentros. Abra cuidadosamente o saco de assar no forno.
  6. Distribua as batatas por pratos e coloque 1 filete de pescada em cada um. Regue cada filete com 1 salpico de sumo de limão, polvilhe com 1 pitada de sal e sirva-os guarnecidos com gomos de limão.

 

DICAS

No verão este peixe também fica delicioso na grelha. Nesse caso remova os pedaços de marinada dos filetes de peixe após marinarem, para que não queimem ao grelhar. Grelhe o peixe na grelha quente durante 2 minutos de cada lado, pincelando-o constantemente com o óleo condimentado. Acompanha muito bem com fatias de batata assada no forno.

Quem desejar ainda mais coentros, pode adicionar mais 10 g de coentros às batatas.

Caso não tenha à mão um saco para assar no forno, também pode deitar o peixe num pacotinho feito com papel vegetal. Tenha em atenção que a marinada não pode escorrer para fora e que o vapor deve poder circular.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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