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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Presunto com molho de tomate

MC plus
4 pessoas
fácil
Pronto em: 1:00 h
Tempo de preparação: 20 min
Criado em: 01.12.2017
Últimas mudanças: 01.12.2017

PARA O PRESUNTO:

  • 8 fatias de presunto serrano
  • 500 ml de leite morno
  • 3-4 c. de sopa de azeite
  • 8 fatias finas de pão
  • 1 ovo
  • 1 c. de chá de açúcar
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 2 c. de sopa de vinagre de vinho branco

PARA O MOLHO:

  • 10 tomates pequenos maduros
  • 1 molho de ervas mistas (salsa, tomilho, orégãos, etc.)
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1813 kj / 433 kcal
  • protein: 20 g
  • carbohydrates: 39 g
  • fat: 20 g
Preparação
Tempo de preparação
20 min
Pronto em
1:00 h
  1. Demolhe as fatias de presunto no leite durante 20 minutos. Entretanto, para o molho, faça um golpe em cruz nos tomates, regue-os com água fervente, pele-os, corte-os em quartos e retire-lhes as sementes e os pedúnculos. Lave as ervas, sacuda-as para enxugar, arranque-lhes as folhas e pique-as no recipiente de mistura com a tecla Turbo/10 segundos. Transvase para outro recipiente e limpe o recipiente de mistura.
  2. Pique os tomates no recipiente de mistura durante 7 segundos/nível 5. Em caso de necessidade empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o azeite e estufe tudo levemente durante 5 minutos/100 ºC/nível 1. Adicione as ervas, o açúcar e 1 pitada de sal e estufe tudo durante mais 5 minutos/100 ºC/nível 1. Mantenha quente.
  3. Para o presunto, aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Deixe escorrer as fatias de presunto – não deite fora o leite – e aloure-as na frigideira quente. Abra o ovo para uma tigela e bata-o ligeiramente. Vire as fatias de pão no leite e no ovo batido e aloure-as igualmente na frigideira. Retire-as e deixe-as escorrer em papel de cozinha. Caramelize o açúcar na gordura da fritura. Verta o vinho e o vinagre e deixe cozer tudo em lume brando durante 5 minutos.
  4. Para servir deite as fatias de pão numa forma plana, distribua por cima as fatias de presunto, verta o molho de tomate e regue tudo com o molho de vinho.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine