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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Pudim de chocolate

MC connect
4 pessoas
fácil
Pronto em: 1:42 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019

PARA O PUDIM

  • 100 g de chocolate amargo
  • 2 c. de sopa de açúcar
  • ½ emb. de açúcar baunilhado (4 g)
  • 500 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 40 g de amido
  • 1 gema de ovo (classe M)

PARA O MOLHO DE BAUNILHA

  • 1 vagem de baunilha
  • 10 g de amido
  • 300 ml de leite frio (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 20 g de açúcar
  • 1 ovo (classe L)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1696 kj / 405 kcal
  • protein: 12 g
  • carbohydrates: 48 g
  • fat: 18 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:42 h
  1. Deite o chocolate em pedaços, o açúcar e o açúcar baunilhado no recipiente de mistura e pique-os durante 25 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado.
  2. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Em seguida coloque o acessório batedor.
  3. Deite o leite à temperatura ambiente, o amido e a gema de ovo no recipiente de mistura e coza durante 12 minutos/nível 2/100 ºC com o copo de medição colocado.
  4. Verta o pudim em forminhas de pudim passadas por água fria ou numa forma de pudim grande passada por água fria e deixe-o arrefecer no frigorífico. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  5. Para o molho de baunilha, coloque o acessório batedor. Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha e retire o miolo, raspando.
  6. Misture o amido com 3 colheres de sopa de leite frio. Deite o miolo de baunilha, o restante leite, o açúcar, o ovo e o amido mexido no recipiente de mistura. Misture tudo durante 8 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado, depois coza durante 15 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado.
  7. Transvase o molho para uma tigela e antes de servir deixe-o repousar durante pelo menos 10 minutos – assim ficará ainda mais espesso.
  8. Sirva o molho de baunilha com o pudim.

DICAS

Quem gostar do molho de baunilha mais espesso, pode utilizar 15 g de amido.

Os verdadeiros fãs de molho de baunilha podem muito bem duplicar os ingredientes para o molho. Já as definições do aparelho não precisam de ser modificadas.

O molho de baunilha sabe bem morno e frio. No frigorífico ele fica ainda mais espesso. Por isso deve ser retirado de lá 30 minutos antes do consumo e novamente bem mexido.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine