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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Quiche lorraine com alho-francês

MC connect
24 fatias
médio
Pronto em: 2:55 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019
Últimas mudanças: 19.10.2020

PARA 24 FATIAS (1 TABULEIRO DE IR AO FORNO OU 2 FORMAS REDONDAS COM BASE AMOVÍVEL 26 CM Ø)

PARA A MASSA

  • 400 g de farinha (tipo 405)
  • 200 g de manteiga mole
  • 1 c. de sopa de óleo
  • 2 ovos (classe M)
  • 1 c. de chá de sal

PARA O RECHEIO

  • 1 molho de salsa lisa
  • 400 g de emmental (45 % de gordura)
  • 300 g de fiambre
  • 2 talos grandes de alho-francês (400 g, só as partes branca e verde-clara)
  • 4 c. de sopa de óleo
  • 200 g de bacon em cubos

PARA A COBERTURA

  • 500 g de natas azedas (10 % de gordura)
  • 8 ovos (classe M)
  • 1 c. de chá de sal
  • 1 c. de chá de pimenta
  • 2 pitadas grandes de noz-moscada

E AINDA

  • Farinha (tipo 405) para a superfície de trabalho
  • Manteiga para as formas ou papel vegetal para o tabuleiro de ir ao forno
  • Leguminosas para cozer a massa

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    1210 kj / 289 kcal
  • protein: 14 g
  • carbohydrates: 14 g
  • fat: 20 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:55 h
  1. Deite a farinha, a manteiga mole em pedaços, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de óleo, os ovos e 1 colher de chá de sal no recipiente de mistura e processe com a tecla Amassar/2 minutos, com o copo de medição colocado, até formar uma massa homogénea.
  2. Retire a massa, forme uma bola com ela com as mãos, envolva-a em película aderente e deixe-a repousar 1 hora no frigorífico. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  3. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar e arranque as folhinhas dos talos. Descasque o emmental e corte-o em cubos de 2 cm de lado. Deite a salsa e o emmental no recipiente de mistura e pique-os grosseiramente durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Transvase para uma tigela grande e lave o recipiente de mistura.
  4. Corte o fiambre em cubos pequenos e adicione-os ao emmental.
  5. Limpe o alho-francês, corte-o longitudinalmente ao meio (corte em quartos os talos de alho-francês muito grossos) e corte as metades de alho-francês em rodelas finas. Em seguida lave-as e deixe-as escorrer bem.
  6. Deite o óleo no recipiente de mistura e estufe o alho-francês com os cubos de bacon em Rotação para a esquerda/10 minutos/nível 1/100 ºC sem o copo de medição colocado. Deixe arrefecer durante 5 minutos no recipiente de mistura destapado, depois adicione aos outros ingredientes na tigela de mistura e mexa bem.
  7. Pré-aqueça o forno a 200 ºC, lave o recipiente de mistura.
  8. Desenrole a massa numa superfície de trabalho enfarinhada e forre com ela o tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal ou 2 formas redondas com base amovível untadas.
  9. Revista a massa com papel vegetal e sobrecarregue com leguminosas. Pré-coza durante 10 minutos.
  10. Retire as leguminosas e o papel vegetal e deixe arrefecer 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 180 ºC.
  11. Para a cobertura, coloque o acessório batedor no recipiente de mistura. Deite as natas azedas, os ovos, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e 2 pitadas grandes de noz-moscada no recipiente de mistura e misture durante 1 minuto/nível 4 com o copo de medição colocado.
  12. Deite a mistura de alho-francês por cima da massa e alise. Verta por cima a mistura de ovos e natas e coza a quiche Lorraine no forno pré-aquecido durante 45 minutos.

DICA

A quiche fica deliciosa quente, morna ou fria.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine