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Receita de: © Monsieur Cuisine

Rabo de boi estufado

4 pessoas
médio
Pronto em: 2:50 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 05.10.2017
Últimas mudanças: 13.11.2017
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Passo a passo
Ingredientes
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  • 4 tomates maduros
  • 300 g de cenouras
  • 3 dentes de alho
  • 750 g de cebolas
  • 100 ml de azeite
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • 2 kg de rabo de boi, pronto a cozinhar
  • Sal
  • Pimenta

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3370 kj / 805 kcal
  • protein: 59 g
  • carbohydrates: 30 g
  • fat: 41 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:50 h
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Faça um golpe em cruz nos tomates, regue-os com água fervente, pele-os, corte-os em quartos, retire-lhes as sementes e o pedúnculo e pique-os grosseiramente no recipiente de mistura durante 6 segundos/nível 6. Retire-os e limpe muito bem o recipiente.
  2. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Descasque igualmente as cebolas e o alho. Pique grosseiramente as cebolas no recipiente de mistura durante 6 segundos/nível 6. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Refogue juntamente com 50 ml de azeite e o alho com a tecla Roast/4 minutos/100 ºC. Adicione os tomates e as cenouras, verta o vinho e coza tudo em Reverse/5 minutos/100 ºC/nível 1.
  3. Limpe bem o rabo de boi, liberte-o de gorduras e corte-o em todas as articulações. Tempere fortemente com sal e pimenta. Aqueça o restante azeite numa caçarola resistente ao forno e aloure bem nela a carne de todos os lados. Cubra com o caldo de legumes e vinho. Cubra a caçarola e estufe no forno quente durante aprox. 2 horas até a carne ficar mole; nesse período, vire-a de vez em quando. Tempere com sal e pimenta.
  4. Sirva o rabo de boi estufado com o molho. Acompanha bem com cubos de batata assada, puré de batata ou talharim.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine