Refresco de pepino com hortelã

1. Lave o pepino, enxugue-o e descasque-o, guardando a casca. Corte o pepino em cubos grosseiros. Lave a hortelã, sacuda-a para enxugar e arranque as folhinhas dos talos.
2. Deite o pepino, metade da casca de pepino, o sal, 60 g de açúcar e 20 folhinhas de hortelã no recipiente de mistura e pique durante 7 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado.
3. Deite numa tigela, cubra e deixe apurar 1 hora no frigorífico. Lave o recipiente de mistura.
4. Enquanto a pasta de pepino apura, prepare o xarope de açúcar, pois este também tem de arrefecer. Para isso deite 150 ml de água morna e o restante açúcar no recipiente de mistura e reduza durante 10 minutos/nível 2/100 ºC sem o copo de medição colocado.
5. Deixe arrefecer o xarope no recipiente de mistura destapado. Passe a mistura de pepino e hortelã por um passador, espremendo o máximo de líquido possível. Adicione o líquido obtido ao xarope de açúcar no recipiente de mistura, acrescente o sumo de limão e misture durante 8 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado. Verta para um jarro e encha com a água mineral. Para servir, distribua os cubos de gelo e os talos de hortelã pelos copos e encha-os com o refresco.

DICA

Também fica delicioso com um cheirinho de gin ou de vodka.