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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Risoto de cogumelos com parmesão

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4 pessoas
fácil
Pronto em: 0:37 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019
  • 4 talos de salsa
  • 90 g de parmesão
  • 250 g de cogumelos mistos
  • 1 chalota (30 g)
  • 2 dentes de alho
  • 60 g de manteiga
  • 400 g de arroz para risoto (arbóreo, tempo de cozedura 15 minutos)
  • 1,2 l de caldo de galinha ou de legumes quente
  • 5 ramos de tomilho
  • 1 pitada de malagueta em pó
  • Sumo de ½ limão (40 g)
  • Sal e pimenta para temperar

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2412 kj / 576 kcal
  • protein: 19 g
  • carbohydrates: 82 g
  • fat: 18 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:37 h
  1. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar e arranque as folhinhas dos talos. Descasque o parmesão, corte-o em cubos de 2 cm e deite-o no recipiente de mistura juntamente com a salsa. Pique-os durante 8 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Transvase e reserve.
  2. Limpe os cogumelos, corte-os ao meio, dependendo do tamanho, deite-os no recipiente de mistura e pique-os com a tecla Turbo/1 segundo com o copo de medição colocado. Transvase-os também.
  3. Descasque a chalota e os dentes de alho, deite-os no recipiente de mistura e pique-os com a tecla Turbo/3 segundos com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula.
  4. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e estufe a chalota e o alho com a tecla Dourar/3 minutos/120 ºC sem o copo de medição colocado.
  5. Adicione o arroz para risoto e estufe também com a tecla Dourar/1 minuto/120 ºC sem o copo de medição colocado.
  6. Em seguida deglace com o caldo quente e coza em Rotação para a esquerda/10 minutos/nível 1/95 ºC sem o copo de medição colocado.
  7. Lave o tomilho, sacuda-o para enxugar e arranque-lhe as folhinhas.
  8. Deite os cogumelos e as folhinhas de tomilho no recipiente de mistura, envolva com a espátula e coza em Rotação para a esquerda/8 minutos/nível 1/95 ºC com o copo de medição colocado.
  9. Condimente com malagueta em pó e sumo de limão.
  10. Adicione a mistura de parmesão e salsa e a restante manteiga, envolva com a espátula e misture em Rotação para a esquerda/30 segundos/nível 3 sem o copo de medição colocado, ajudando com a espátula.
  11. Tempere com sal e pimenta e misture em Rotação para a esquerda/20 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Sirva imediatamente.

DICAS

Se não houver crianças a comer, substitua 200 ml de caldo por um vinho branco seco.

Mantenha o risoto debaixo de olho durante o processo de cozedura e, caso necessário, ajude a mexer com a espátula. Um risoto perfeito deve estar ligeiramente al dente e ter uma consistência cremosa. Não pode ser nem demasiado seco nem demasiado líquido.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

Comentários

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de Jfbfgoncalves1 Tempo 23.07.2019 por aí 20:43 relógio
de Joana_Abreu Tempo 22.07.2019 por aí 13:27 relógio