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  • Actualização de Firmware

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    Posteriormente, pode utilizar imediatamente todas as grandes características e cozinhar de novo deliciosas receitas.

© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Rolinhos gratinados de chicória e fiambre com batatas

MC plus
4 doses
fácil
Pronto em: 1:13 h
Tempo de preparação: 20 min
Criado em: 21.01.2022
Últimas mudanças: 01.02.2022

PARA 4 PESSOAS (1 FORMA DE EMPADÃO RETANGULAR 25 X 18 CM)

  • 100 g de edam (45 % de gordura)
  • 8 batatas cerosas (800 g)
  • 1 l de caldo de legumes quente
  • 4 chicórias (de 150 g cada)
  • ½ c. de chá de sal de ervas
  • 4 fatias finas de fiambre
  • 40 g de manteiga
  • 40 g de farinha (tipo 405)
  • 80 ml de natas para culinária à temperatura ambiente (15 % de gordura)
  • ¼ c. de chá de sal
  • 1 pitada grande de pimenta
  • 2 pitadas de noz-moscada

E AINDA

  • Manteiga mole para a forma

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1913 kj / 457 kcal
  • protein: 17 g
  • carbohydrates: 44 g
  • fat: 23 g
Preparação
Tempo de preparação
20 min
Pronto em
1:13 h
  1. Descasque o edam, corte-o em pedaços de 3 cm de lado, deite-os no recipiente de mistura e pique durante 10 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado. Transvase.
  2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas de 3 mm de espessura. Deite as rodelas de batata no acessório de cozer.
  3. Deite o caldo de legumes quente no recipiente de mistura e enganche o acessório de cozer com as batatas. Liberte as chicórias das folhas exteriores, lave-as, enxugue-as com papel de cozinha e recorte com uma faca a base e o talo na forma de um triângulo. Distribua as chicórias pelo acessório para vapor fundo e polvilhe-as com ½ colher de chá de sal de ervas.
  4. Coloque o acessório para vapor no recipiente de mistura, feche-o e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor.
  5. Remova o acessório para vapor e reserve-o fechado, retire o acessório de cozer e reserve-o igualmente. Despeje o líquido do recipiente de mistura para um recipiente.
  6. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma de empadão com manteiga e distribua uniformemente nela as rodelas de batata. Envolva cada chicória com 1 fatia de fiambre e em seguida deite-as em cima das batatas com a costura do fiambre para baixo.
  7. Deite a manteiga no recipiente de mistura e derreta-a durante 2 minutos/90 °C/nível 2 com o copo de medição colocado. Adicione a farinha e misture durante 20 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e refogue durante 1 minuto/100 °C/nível 2 com o copo de medição colocado.
  8. Adicione as natas para culinária à temperatura ambiente e 300 ml do líquido de cozedura, misture tudo durante 20 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado e em seguida deixe cozer o molho em lume brando durante 5 minutos/100 °C/nível 2 sem o copo de medição colocado, posicionando o acessório de cozer no recipiente de mistura como proteção contra os salpicos. Adicione ¼ de colher de chá de sal, 1 pitada grande de pimenta, a noz-moscada e 50 g de edam picado e envolva durante 20 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  9. Verta o molho sobre a chicória, polvilhe com o restante edam e gratine no forno pré-aquecido durante 25 minutos até ficar castanho-dourado.

 

DICA

Encontra uma receita de sal de ervas nos nossos ficheiros.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine