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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Rolo de carne de vaca

4 pessoas
médio
Pronto em: 1:45 h
Tempo de preparação: 35 min
Criado em: 01.12.2017
Últimas mudanças: 01.12.2017
  • 4 rolos de carne de vaca
  • Mostarda para barrar
  • Pimentão doce
  • Sal
  • Pimenta
  • 3 c. de sopa de manteiga clarificada
  • 8 fatias de bacon
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 3 champignons
  • 1 c. de chá de molho de tomate
  • 1 raminho de ervas (bouquet garni)
  • 400 ml de caldo de carne de vaca
  • 100 ml de vinho tinto
  • 3 c. de chá de farinha

E AINDA:

  • Fio de cozinha

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1683 kj / 402 kcal
  • protein: 32 g
  • carbohydrates: 17 g
  • fat: 23 g
Preparação
Tempo de preparação
35 min
Pronto em
1:45 h
  1. Barre os rolos com mostarda, polvilhe-os com pimentão e tempere-os com sal e pimenta. Cubra cada rolo com 2 fatias de bacon, embrulhando os lados do comprimento em direção ao meio e enrolando firmemente a carne. Envolva e amarre com fio de cozinha. Aqueça 2 c. de sopa de manteiga clarificada numa frigideira e aloure nela os rolos a toda a volta até ficarem castanhos-dourados. Retire a carne e distribua-a pelo passador fundo do acessório para vapor. Deglace o suco da carne com o caldo de carne de vaca e dissolva-o em lume forte.
  2. Entretanto descasque a cebola, o alho e a cenoura, limpe os champignons e pique tudo no recipiente de mistura com a tecla Turbo/5 segundos. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione 1 c. de sopa de manteiga clarificada e refogue tudo com a tecla Roast/4 minutos.
  3. Adicione o molho de tomate, o raminho de ervas, 600 ml de água, o caldo de carne de vaca e o vinho tinto aos legumes no recipiente de mistura, coloque o acessório para vapor, feche e coza os rolos com a tecla Steamer/60 minutos.
  4. Levante o acessório para vapor e coloque os rolos em local aquecido. Remova o raminho de ervas. Polvilhe a farinha para o molho e reduza tudo a puré durante 1 minuto/nível 4-8, aumentando gradualmente a velocidade. Em seguida aqueça o molho durante 2 minutos/95 ºC/nível 2.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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de DiLiciosa Tempo 12.07.2019 por aí 14:35 relógio