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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Rolo de frango com presunto e espargos

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 0:35 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017
  • 8 talos de espargos brancos, só os 10 cm de cima
  • 8 talos de espargos verdes, só os 10 cm de cima
  • Sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 8 bifes de frango
  • Pimenta
  • 8 fatias de presunto de Parma
  • 1 c. de sopa de manteiga clarificada
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 150 ml de natas

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1436 kj / 343 kcal
  • protein: 40 g
  • carbohydrates: 5 g
  • fat: 18 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:35 h
  1. Descasque os espargos, corte as pontas lenhosas e deite os talos no acessório para vapor fundo. Polvilhe-os com ¼ de c. de chá de sal e açúcar. Deite 500 ml de água no recipiente de mistura. Coloque o acessório para vapor fundo e guise com a tecla Steamer/10 minutos. Deixe arrefecer os espargos e guarde o caldo de cozedura.
  2. Bata os bifes de frango para ficarem finos e condimente-os com 1 pitada de sal e de pimenta cada de ambos os lados. Cubra-os com 1 fatia de presunto e 1 espargo branco e 1 verde cada. Enrole os bifes e ate-os com fio de cozinha.
  3. Aqueça a manteiga clarificada numa frigideira e frite nela os rolos. Acrescente 250 ml do caldo de cozedura dos espargos, bem como o caldo de legumes quente, e deixe cozer os rolos em lume brando durante 15 minutos. Retire-os da frigideira e coloque-os em local quente.
  4. Regue o caldo da fritura com as natas e deixe reduzir um pouco. Tempere com sal e pimenta. Sirva os rolos de frango com o molho.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine