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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Rolos de baunilha e chocolate

MC connect
12 fatias
médio
Pronto em: 2:35 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 23.01.2020
Últimas mudanças: 17.09.2019
  • 1 ½ vagem de baunilha
  • 260 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 70 g de açúcar
  • 25 g de fermento fresco
  • 80 ml de óleo de girassol
  • 500 g de farinha (tipo 550)
  • 50 g de manteiga mole
  • 1 gema de ovo à temperatura ambiente (classe M)
  • ½ c. de chá de sal
  • 20 g de cacau para bolos

E AINDA

  • Manteiga para untar
  • Farinha (tipo 405) para a superfície de trabalho
  • 2 c. de sopa de leite (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 1 gema de ovo (classe M)

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    1189 kj / 284 kcal
  • protein: 6 g
  • carbohydrates: 37 g
  • fat: 12 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:35 h
  1. Faça um corte longitudinal nas vagens de baunilha e retire o miolo, raspando com as costas de uma faca. Deite o leite à temperatura ambiente, o açúcar e o miolo de baunilha no recipiente de mistura. Esmigalhe o fermento lá para dentro e aqueça tudo durante 3 minutos/nível 1/37 °C com o copo de medição colocado. Depois adicione 40 ml de óleo de girassol, a farinha, a manteiga mole em pedaços, a gema de ovo e ½ c. de chá de sal e amasse com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado.
  2. Retire metade da massa e deite-a numa tigela untada com manteiga.
  3. Empurre a restante massa para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Deite o restante óleo de girassol e o cacau para bolos no recipiente de mistura e amasse durante 2 minutos/nível 4 com o copo de medição colocado. Deite a massa escura igualmente numa tigela untada com manteiga, cubra ambas as tigelas com um pano de cozinha húmido e deixe-as levedar 1 hora num local aquecido.
  4. Desenrole ambas as massas, uma a seguir à outra, numa superfície de trabalho enfarinhada até formarem um círculo de 45 cm de diâmetro. Coloque um círculo por cima do outro e passe novamente com o rolo da massa por cima, para que fiquem outra vez um pouco mais achatadas, caso a massa levede ainda mais um pouco. Corte o círculo de massa em 12 fatias, como numa tarte, e enrole cada pedaço de massa com a parte clara ou a parte escura para cima, a partir do lado mais largo. (Dependendo da parte de massa que estiver para cima, obterá rolos escuros ou claros.)
  5. Deite os rolos num tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal. Cubra-o com um pano de cozinha húmido e deixe levedar mais 30 minutos.
  6. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
  7. Bata o leite e a gema de ovo numa tigela pequena com um garfo. Barre os rolos com a mistura de gema de ovo e leite e coza-os durante 20 minutos. Verifique se os rolos estão castanhos-dourados e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura.
  8. Deixe arrefecer os rolos numa grelha de arrefecimento para bolos.

DICA

Os rolos podem ser decorados com açúcar em pó ou com cobertura de chocolate branca e escura derretida.

VARIAÇÃO

Ao enrolar os pedaços de massa junte um pouco de massa de maçapão dentro de cada rolo.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine