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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Rolos de couve com recheio de arroz e carne

MC connect
8 pessoas
médio
Pronto em: 1:43 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA OS ROLOS DE COUVE

  • 1 couve-branca ou lombarda jovem
  • 3 c. de chá de sal
  • 300 g de arroz (tempo de cozedura 20 minutos)
  • 3 folhas de louro
  • 6 grãos de pimenta-da-jamaica
  • 800 g de carne de porco picada
  • ½ c. de chá de pimenta

PARA O MOLHO

  • 4 c. de sopa de farinha (tipo 405)
  • 8 c. de sopa de molho de tomate
  • 100 ml de natas (pelo menos 30 % de gordura)
  • Sal e pimenta para temperar

E AINDA

  • Fio de cozinha

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1922 kj / 459 kcal
  • protein: 23 g
  • carbohydrates: 37 g
  • fat: 24 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:43 h
  1. Remova as folhas exteriores e o talo da cabeça de couve. Depois arranque 16 folhas bonitas e recorte as nervuras grossas das folhas. Leve água a ferver num tacho com 1 colher de chá de sal e coza as folhas de couve durante 5 minutos. Retire-as e deixe-as escorrer.
  2. Deite o arroz no acessório de cozer, coloque-o no recipiente de mistura, polvilhe por cima 1 colher de chá de sal e verta 1 litro de água sobre o arroz no recipiente de mistura. Coza durante o tempo de acordo com as indicações da embalagem do arroz + 5 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado até ficar al dente. Ao fim de metade do tempo mexa muito bem o arroz uma vez com a espátula. Em seguida retire o acessório de cozer com o arroz, deixe a água no recipiente de mistura, caso necessário encha com mais água até ficar novamente com 1 litro e adicione as folhas de louro e a pimenta-da-jamaica.
  3. Misture a carne picada numa tigela grande com o arroz, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Forme 8 rolos alongados com aprox. 4 cm de diâmetro a partir da pasta e deite-os nas folhas de couve estendidas – 1 ou 2, dependendo do tamanho. Envolva firmemente com elas os rolos de arroz e carne e prenda-os com fio de cozinha.
  4. Distribua 4 rolos pelo acessório para vapor fundo e outros 4 pelo acessório para vapor plano, coloque o acessório para vapor completo no recipiente de mistura e feche. Coza os rolos de couve com a tecla Cozinhar a vapor/40 minutos. Em seguida reserve o acessório para vapor fechado e coloque os rolos de couve em local aquecido. Esvazie o recipiente de mistura e lave-o.
  5. Para o molho, deite 500 ml de água, a farinha, o molho de tomate e as natas no recipiente de mistura e mexa tudo durante 30 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado até ficar homogéneo. Em seguida deixe ferver durante 8 minutos/nível 3/100 ºC com o copo de medição colocado. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta e sirva-o a acompanhar os rolos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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