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Receita de: © Monsieur Cuisine

Rolos de couve-lombarda com sêmola de cevada

MC plus
4 doses
médio
Pronto em: 1:51 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 09.03.2021
Últimas mudanças: 04.05.2021
  • 230 g de sêmola de cevada
  • 2 c. de chá de sal
  • 3 c. de sopa de óleo de colza
  • 1 couve-lombarda (1,5 kg)
  • 2 chalotas (60 g)
  • 2 dentes de alho
  • 1 c. de sopa de manteiga
  • 300 g de cogumelos
  • 5 ameixas secas
  • 1 molho de endro
  • 1 c. de chá de manjerona seca
  • 5 pitadas de pimenta
  • 250 ml de caldo de legumes frio

PARA O MOLHO DE TOMATE

  • 400 g de tomates passados
  • 1 c. de sopa de mel
  • 1 c. de sopa de azeite
  • ½ c. de chá de sal
  • 2 pitadas de pimenta
  • 2 talos de manjericão

E AINDA

  • Óleo para a forma de empadão

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2131 kj / 509 kcal
  • protein: 22 g
  • carbohydrates: 63 g
  • fat: 19 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:51 h
  1. Deite a sêmola de cevada no acessório de cozer e lave-a várias vezes bem com água fria, até a água ficar límpida. Enganche o acessório de cozer no recipiente de mistura, deite 1,5 litros de água fria, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de óleo de colza sobre a sêmola de cevada no recipiente de mistura e coza durante 20 minutos/100 ºC/nível 1 com o copo de medição colocado. Verifique se a sêmola de cevada está cozida e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura em 10 minutos/100 ºC/nível 1. Em seguida remova o acessório de cozer com a sêmola de cevada e esvazie o recipiente de mistura.
  2. Lave a couve-lombarda e retire as folhas exteriores. Recorte o talo. Deite a couve num tacho com água fervente e deixe cozer 4 minutos. Retire a couve e reserve as folhas exteriores que se deixam arrancar facilmente. Coloque novamente a couve no tacho e repita o processo. Vai necessitar de 8 folhas de couve. Remova os nervos rijos das folhas.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
  4. Descasque as chalotas e os dentes de alho, corte as chalotas ao meio e deite-as com os dentes de alho no recipiente de mistura. Pique durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o restante óleo de colza e a manteiga e refogue com a tecla Roast/2 minutos/110 ºC sem o copo de medição colocado.
  5. Limpe os cogumelos e, dependendo do tamanho, corte-os em quartos ou em oitavos. Deite-os no recipiente de mistura e frite com a tecla Roast/4 minutos sem o copo de medição colocado.
  6. Corte as ameixas em tiras finas e deite-as com a sêmola de cevada cozida no recipiente de mistura. Lave o endro, sacuda-o para enxugar, arranque as folhinhas dos talos e pique-as finamente. Deite o endro e a manjerona seca com ½ colher de chá de sal e 3 pitadas de pimenta no recipiente de mistura e misture em Reverse/20 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  7. Enxugue 8 folhas de couve-lombarda com papel de cozinha, deite um pouco de recheio por cima e enrole-as até formar rolos. Deite os rolos de couve-lombarda numa forma de empadão untada e verta por cima o caldo de legumes.
  8. Coza no forno pré-aquecido durante 35 minutos. Limpe o recipiente de mistura.
  9. Deite os tomates passados, o mel, o azeite, ½ colher de chá de sal e 2 pitadas de pimenta no recipiente de mistura e coza durante 12 minutos/95 ºC/nível 2 com o copo de medição colocado. Lave o manjericão, sacuda-o para enxugar e arranque as folhinhas dos talos. Pique finamente as folhinhas de manjericão e deite-as no recipiente de mistura. Envolva durante 20 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Tempere o molho com sal e pimenta e envolva durante 20 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  10. Sirva os rolos de couve-lombarda com o molho de tomate.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine