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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Rolos oopsie com salmão e endro

MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 3:20 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 26.06.2019
Últimas mudanças: 29.08.2019

PARA A MASSA

  • 5 talos de endro
  • 4 ovos (classe M)
  • 3 pitadas de sal
  • 100 g de queijo creme natural (65 % de gordura)

PARA O RECHEIO

  • 30 g de alcaparras
  • 150 g de salmão fumado em fatias
  • 300 g de queijo creme de ervas (65 % de gordura)
  • ¼ c. de chá de pimenta
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 salpico de sumo de limão

E AINDA

  • Óleo para o tabuleiro para o forno

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1679 kj / 401 kcal
  • protein: 23 g
  • carbohydrates: 3 g
  • fat: 33 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
3:20 h
  1. Pré-aqueça o forno a 160 ºC com convecção. Lave o endro, sacuda-o para enxugar, arranque as folhinhas e pique-as finamente.
  2. Separe os ovos. Deite as claras e 1 pitada de sal no recipiente de mistura, coloque o acessório batedor e bata em castelo firme durante 2 minutos e 30 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Remova o acessório batedor e transvase as claras em castelo para uma tigela.
  3. Coloque novamente o acessório batedor. Deite o queijo creme natural, as gemas de ovo, o endro e 1 pitada de sal no recipiente de mistura e mexa durante 25 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado até formar um creme. Deite novamente as claras em castelo no recipiente de mistura, tendo o cuidado de não deixar que haja demasiada quantidade a tocar no acessório batedor e nas lâminas. Bata durante 10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Remova o acessório batedor.
  4. Unte um tabuleiro de ir ao forno com pouco óleo, revista cuidadosamente com papel vegetal, de forma que o bordo também fique coberto, distribua por cima a pasta de queijo creme e ovo, alise e coza no forno durante 20 minutos, até a massa ficar castanha-dourada. Caso necessário prolongue o tempo de cozedura, se a massa ainda parecer demasiado clara. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  5. Deixe escorrer as alcaparras e pique-as no recipiente de mistura com a tecla Turbo/2 segundos com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione metade do salmão fumado desfiado grosseiramente e pique tudo durante 6 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula.
  6. Adicione o queijo creme de ervas, ¼ de colher de chá de pimenta, 1 pitada de sal e 1 de noz-moscada e misture tudo durante 15 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Tempere a gosto com sumo de limão, sal e pimenta, envolva durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado e coloque no frigorífico.
  7. Retire a massa pronta do forno e deixe-a repousar 5 minutos, depois enrole-a com o papel a partir do lado do comprimento. Envolva o rolo num pano de cozinha limpo e deixe-o arrefecer durante 30 minutos.
  8. Desembrulhe novamente o rolo, remova o papel vegetal, barre o rolo com o creme de queijo creme, deixando livre uma tira de aprox. 2 cm de largura no bordo superior. Deite o restante salmão fumado no bordo inferior e enrole tudo novamente. Envolva o rolo esticado em película aderente, feche as pontas laterais como se fosse um bombom e antes de servir coloque o rolo no frigorífico durante pelo menos 2 horas, depois corte-o em rodelas de 1,5 cm de espessura e disponha-as.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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