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Receita de: © Monsieur Cuisine

Salada de inverno com couve roxa, noz e laranja

4 doses
fácil
Pronto em: 0:20 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 05.11.2020
Últimas mudanças: 08.12.2020
  • 50 g de miolo de noz
  • 3 laranjas grandes (de 200 g cada)
  • 50 ml de óleo de colza à temperatura ambiente
  • 25 ml de vinagre
  • 25 g de mostarda
  • 15 g de açúcar
  • ½ c. de chá de sal
  • 2 pitadas de pimenta
  • 15 ml de óleo de noz
  • 400 g de couve roxa
  • 200 g de alfaces mistas (p. ex., rúcula, alface de folha vermelha, alface-de-cordeiro)
  • 2 c. de sopa de lascas de parmesão acabadas de cortar

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1574 kj / 376 kcal
  • protein: 8 g
  • carbohydrates: 24 g
  • fat: 27 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:20 h
  1. Deite o miolo de noz no recipiente de mistura e pique durante 5 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Em seguida transvase.
  2. Corte as laranjas em gomos e reserve-os. Esprema com a mão a polpa restante entre a pele das laranjas e recolha o sumo. Deite 70 ml de sumo de laranja com o óleo de colza à temperatura ambiente, o vinagre, a mostarda, o açúcar, ½ c. de chá de sal, 2 pitadas de pimenta e o óleo de noz no recipiente de mistura e mexa durante 20 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.
  3. Transvase o molho.
  4. Arranje a couve roxa, lave-a e remova-lhe o talo. Corte a couve roxa em pedaços grosseiros e pique-os durante 10 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Caso necessário, empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e repita o processo. Lave as alfaces e gire-as rapidamente para enxugar.
  5. Deite a couve roxa e as alfaces numa tigela grande e misture bem com metade do molho. Disponha a salada por pratos fundos, cubra-a com os gomos de laranja, polvilhe por cima as nozes e deite por cima as lascas de parmesão.

 

DICA

Guardado num frasco com tampa de enroscar, o restante molho conserva-se 1 semana no frigorífico.

É muito fácil cortar laranjas em gomos: comece por cortar as pontas de cima e de baixo da laranja, de forma que já se veja a polpa. Coloque a laranja apoiada na parte de baixo e em seguida corte a casca em tiras de cima para baixo, de forma que a pele branca seja completamente removida da polpa. Corte os gomos individuais da laranja com uma faca entre as peles de separação. O ideal é segurar a laranja sobre uma tigela pequena, para recolher o sumo que sair.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine