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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Salada de ovo

MC connect
8 doses
fácil
Pronto em: 24:32 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA A MAIONESE

  • 2 ovos (classe M)
  • 2 c. de chá de sumo de limão
  • 2 c. de chá de mostarda
  • 2 pitadas de sal
  • 2 pitadas de pimenta
  • 1 pitada de açúcar
  • 600 ml de óleo de girassol

PARA A SALADA

  • 20 ovos à temperatura ambiente (classe M)
  • 1 c. de sopa de grãos de mostarda
  • ½ c. de chá de mostarda picante
  • 1 c. de sopa de sumo de limão
  • 1 c. de chá de sal
  • Pimenta para temperar
  • 1 ramo de cebolinho

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2412 kj / 576 kcal
  • protein: 21 g
  • carbohydrates: 1 g
  • fat: 55 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
24:32 h
  1. Para fazer a maionese, comece por colocar todos os ingredientes à temperatura ambiente.
  2. Deite 2 ovos, o sumo de limão, a mostarda e os temperos no recipiente de mistura e misture tudo durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  3. De seguida ajuste o aparelho para 4 minutos/nível 4 com o copo de medição colocado. Ligue o aparelho e comece por deixar escorrer o óleo de girassol devagar sobre a tampa do recipiente de mistura de forma a poder pingar para o interior ao longo do acessório do copo de medição. Aumente gradualmente a quantidade de óleo. A maionese deverá ter uma consistência cremosa e fina. Passe a maionese para outro recipiente, coloque-a num local fresco e enxague bem o recipiente de mistura.
  4. Coloque 1 litro de água à temperatura ambiente no recipiente de mistura, distribua os 20 ovos à temperatura ambiente pelo acessório para vapor fundo e pelo acessório de cozer, engate o acessório para vapor fundo e feche-o. Coza os ovos em vapor com a tecla Cozinhar a vapor/12 minutos.
  5. Depois arrefeça os ovos de repente em água fria, descasque-os e, com a ajuda de um cortador de ovos, corte-os primeiro na horizontal e de seguida na vertical.
  6. Misture metade da maionese numa tigela grande juntamente com as tartes de mostarda e o sumo de limão. Adicione os ovos, tempere generosamente com sal (pelo menos 1 colher de chá) e tempere a salada com sal e pimenta. Pode ficar com um sabor ligeiramente salgado. Deixe apurar a salada de ovo durante 1 dia.
  7. Lave o cebolinho, sacuda-o até secar, corte-o em rolinhos e misture-os na salada antes de servir.

DICA

Guardada num local fresco e escuro, a restante maionese dura cerca de 3 dias.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine