![Monsieur Cuisine [MCL2]](/typo3conf/ext/k3n_mc_template/Resources/Public/Images/LogoMC2017.svg "Monsieur Cuisine [MCL2]")
Receita de
Monsieur Cuisine
Salada de salsicha branca com pretzels
MC plus
4 doses
fácil
Pronto em:
1:45 h
Tempo de preparação:
min
Criado em:
05.09.2019
Últimas mudanças: 05.07.2019
Preparação
Tempo de preparação
min
min
Pronto em
1:45 h
1:45 h
- Para os pretzels, deite 300 ml de água morna e o açúcar no recipiente de mistura. Esmigalhe o fermento lá para dentro e misture durante 3 minutos/37 °C/nível 1 com o copo de medição colocado.
- Adicione a manteiga mole em pedaços, a farinha e 1 colher de chá de sal e processe com a tecla Knead/2 minutos com o copo de medição colocado até formar uma massa homogénea.
- Retire a massa de fermento, forme uma bola com ela, deite-a numa tigela, cubra-a e deixe-a levedar num local aquecido durante pelo menos 30 minutos, até o volume se ter duplicado. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
- Deite 200 ml de água morna com o bicarbonato de sódio no recipiente de mistura e aqueça durante 1 minuto e 30 segundos/100 °C/nível 1 com o copo de medição colocado. Em seguida transvase a solução de bicarbonato de sódio, reserve-a e lave o recipiente de mistura.
- Deite 500 ml de água morna no recipiente de mistura, deite as salsichas brancas no acessório de cozer e coza as salsichas durante 12 minutos/80 °C/nível 1 com o copo de medição colocado.
- Retire as salsichas brancas, deixe-as fumegar durante 10 minutos, retire-lhes a pele e corte-as em rodelas de 0,5 cm de espessura. Lave o recipiente de mistura com água fria e pré-aqueça o forno a 190 °C.
- Amasse vigorosamente a massa de fermento com as mãos e divida-a em 8 porções. Desenrole as porções individuais numa superfície de trabalho enfarinhada em cordões de 40 cm de comprimento, que se tornam claramente mais finos nas pontas e são um pouco mais arredondados no meio. Segure as pontas nas mãos e enlace-as, cruzando-as, até formar um pretzel. Pressione bem as pontas com um pouco de água.
- Coloque os pretzels num tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal, pincele-os generosamente com a solução de bicarbonato de sódio e polvilhe-os com sal grosso. Coza os pretzels durante 25 minutos até ficarem castanhos-dourados.
- Enquanto isso, lave o cebolinho e o tomilho, sacuda-os para enxugar e corte o cebolinho em rolinhos finos. Descasque a cebola e corte-a em quartos, lave a maçã, corte-a em quartos e descaroce-a.
- Corte os pepinos em pickle ao meio e deite-os com os quartos de cebola e de maçã no recipiente de mistura. Pique tudo durante 7 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
- Aqueça o óleo vegetal numa frigideira e aloure nela as rodelas de salsicha branca com os ramos de tomilho. Deite o vinagre de fruta, o azeite, a mostarda, ¼ de colher de chá de pimenta, os rolinhos de cebolinho e as rodelas de salsicha branca no recipiente de mistura. Misture em Reverse/8 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Tempere a salada com sal e pimenta e misture novamente em Reverse/8 segundos/nível 2. Em seguida deixe apurar a salada durante 20 minutos.
- Sirva a salada com os pretzels ainda mornos.
Pronto!
Bon appétit com o Monsieur Cuisine