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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Salada morna de pastinaca com espetadas de escamudo

MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 0:45 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 23.01.2020
Últimas mudanças: 09.02.2020
  • 3 pastinacas (800 g)
  • 1 ½ c. de chá de sal
  • 1 molho de rabanetes (200 g)
  • 2 cebolinhas (40 g)
  • 100 ml de caldo de legumes morno
  • 2 c. de sopa de vinagre de vinho branco
  • 4 c. de sopa de óleo de colza
  • ½ c. de chá de pimenta
  • 600 g de filetes de escamudo prontos a cozinhar
  • 1 c. de sopa de sumo de limão

E AINDA

  • 1 molho de salsa
  • 4 espetos de madeira
  • ½ germinador de agrião

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1176 kj / 281 kcal
  • protein: 29 g
  • carbohydrates: 8 g
  • fat: 15 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:45 h
  1. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar, arranque as folhinhas dos talos, deite-as no recipiente de mistura e pique durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Transvase a salsa e lave o recipiente de mistura.
  2. Descasque as pastinacas, lave-as e corte-as em rodelas de 0,5 cm de espessura. Enganche o acessório de cozer no recipiente de mistura, deite as pastinacas no acessório de cozer e condimente com ½ c. de chá de sal. Deite 500 ml de água quente no recipiente de mistura e coza com a tecla Cozinhar a vapor/10 minutos com o copo de medição colocado. Em seguida remova o acessório de cozer, deixe escorrer as pastinacas e deixe fumegar durante 10 minutos. Esvazie o recipiente de mistura e lave-o com água fria.
  3. Arranje os rabanetes, lave-os e corte-os em rodelas de 0,5 cm de espessura. Arranje as cebolinhas, lave-as e corte-as em anéis finos. Deite as pastinacas escorridas, os rabanetes e as cebolinhas numa tigela grande.
  4. Deite o caldo de legumes morno, o vinagre de vinho branco, o óleo de colza, ½ c. de chá de sal e ¼ de c. de chá de pimenta no recipiente de mistura e misture durante 30 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Deite a marinada sobre as pastinacas, os rabanetes e as cebolinhas e envolva cuidadosamente. Lave o recipiente de mistura.
  5. Deite 1 l de água quente no recipiente de mistura. Lave os filetes de escamudo sob água corrente fria e enxugue-os com papel de cozinha. Corte-os em pedaços de 3 cm e enfie-os em 4 espetos de madeira. Coloque as espetadas no acessório para vapor plano e enganche este no acessório para vapor fundo. Regue as espetadas com ½ c. de chá de sal, ¼ de c. de chá de pimenta e o sumo de limão. Coloque o acessório para vapor fundo no recipiente de mistura e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor/10 minutos.
  6. Corte o agrião do germinador. Disponha as espetadas de escamudo com a salada de pastinaca e sirva-as polvilhadas com salsa e agrião.

 

DICA

A salada de pastinaca também combina bem com maçã e pepino em pickle em vez de rabanete e cebolinha. Para isso lave 1 maçã (120 g), descasque-a, corte-a em quartos e descaroce-a. Corte 3 pepinos em pickle (60 g) ao meio e pique-os com a maçã no recipiente de mistura durante 8 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Envolva a mistura de maçã e pepino na salada de pastinaca.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine