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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Salame de chocolate

MC connect
2 unidades
fácil
Pronto em: 2:10 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA 2 UNIDADES (DE APROX. 20 CM CADA)

  • 150 g de frutos secos mistos (p. ex., avelãs, amêndoas, nozes, nozes-pecãs)
  • 350 g de chocolate preto
  • 1 laranja biológica (casca ralada)
  • 100 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 50 g de biscoitos de manteiga
  • 50 g de chocolate branco

E AINDA

  • Açúcar em pó e fio de cozinha

Valores nutricionais

por unidad:

  • calorific value
    8298 kj / 1982 kcal
  • protein: 29 g
  • carbohydrates: 113 g
  • fat: 159 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:10 h
  1. Pré-aqueça o forno a 175 ºC e revista um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Distribua os frutos secos pelo tabuleiro e torre-os durante 12 minutos, até começarem a cheirar. Retire-os e deixe-os arrefecer. (Se utilizar nozes ou outros frutos secos maiores, deve cortá-los antes ao meio ou em quartos.)
  2. Deite o chocolate preto em pedaços no recipiente de mistura e pique-os durante 10 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  3. Adicione a casca ralada de laranja e a manteiga em pedaços e derreta durante 5 minutos/nível 2/50 ºC sem o copo de medição colocado. Enquanto isso, pique os biscoitos e o chocolate branco em pedaços pequenos com uma faca.
  4. Transvase a manteiga de chocolate derretida do recipiente de mistura para uma tigela e deixe arrefecer durante breves instantes. Depois envolva os frutos secos, os biscoitos e o chocolate branco. Coloque a pasta no frigorífico durante 30 minutos.
  5. Em seguida coloque um pedaço de película aderente ou de papel vegetal de aprox. 40 x 40 cm de tamanho na superfície de trabalho. Corte a pasta de chocolate ao meio e forme um rolo com metade com a ajuda da película ou do papel vegetal. Prepare o segundo rolo da mesma forma. Gire bem as pontas e coloque os rolos no frigorífico durante 1 hora.
  6. Após o tempo de refrigeração, desembrulhe e retire as migalhas de chocolate. Passe os rolos no açúcar em pó coado, pressionando ligeiramente o açúcar em pó. Por fim envolva os salames com fio de cozinha. E fica com um belo presente culinário, que provoca sempre um brilho nos olhos de quem o recebe!

DICA

Para um aroma ainda mais frutado, utilize a casca de uma laranja inteira ou envolva adicionalmente casca de laranja cristalizada na massa de chocolate. Antes de cortar o salame de chocolate em fatias, deve deixá-lo 30 minutos à temperatura ambiente, pois quando sai do frigorífico está demasiado rijo.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine