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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Salmão com batatas e molho de cogumelos e natas

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 0:52 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017
  • 800 g de batatas predominantemente cerosas
  • Sal
  • 4 filetes de salmão sem pele (de 120-150 g cada)
  • 1 limão biológico (sumo e casca ralada)
  • Pimenta
  • 300 g de cogumelos
  • 100 g de chalotas
  • 1 c. de sopa de manteiga
  • 100 ml de caldo de legumes
  • 100 ml de natas
  • 1 c. de sopa de amido
  • 200 g de queijo fundido
  • Noz-moscada
  • Manteiga para o passador

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2520 kj / 602 kcal
  • protein: 38 g
  • carbohydrates: 65 g
  • fat: 21 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:52 h
  1. Descasque as batatas e corte-as em oitavos. Deite 1 l de água com 1 c. de chá de sal no recipiente de mistura. Coloque o acessório de cozer e distribua nele as batatas.
  2. Unte ligeiramente com manteiga o passador plano do acessório para vapor, distribua nele os pedaços de salmão e tempere com 1 c. de sopa de sumo de limão, ½ c. de chá de sal e ½ c. de chá de pimenta. Coloque o acessório para vapor no recipiente de mistura, feche e coza tudo com a tecla Steamer.
  3. Entretanto limpe os cogumelos e corte-os em rodelas. Levante o acessório para vapor. Transvase o peixe e as batatas e coloque-os em local aquecido. Lave bem o recipiente de mistura. Descasque as chalotas e pique-as no recipiente de mistura com a tecla Turbo/5 segundos. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione 1 c. de sopa de manteiga e estufe levemente as chalotas com a tecla Roast/2 minutos.
  4. Adicione metade dos cogumelos, o caldo de legumes quente, as natas, o amido e o queijo e coza tudo durante 5 minutos/90 ºC/nível 2. Adicione os restantes cogumelos, 1 c. de chá rasa de casca de limão ralada, 2 pitadas de noz-moscada, ¼ de c. de chá de sal e 2 pitadas de pimenta e coza tudo novamente em Reverse/5 minutos/100 ºC/nível 1. Tempere outra vez. Distribua o salmão e as batatas por pratos e sirva-os regados com o molho.

UMA DICA DA COMUNIDADE MC:

Em vez de caldo de legumes utilizei um vinho branco seco. Confere um sabor ainda mais marcante ao molho.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine