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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Salmão com batatas e molho de cogumelos

4 doses
médio
Pronto em: 0:52 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 800 g de batatas predominantemente cerosas
  • 1 ¾ c. de chá de sal
  • 4 filetes de salmão sem pele (130 g cada, pelo menos 3,5 cm de espessura)
  • Sumo e raspa de 1 limão biológico (80 g)
  • ½ c. de chá e 2 pitadas de pimenta
  • 300 g de cogumelos
  • 4 chalotas (100 g)
  • 1 c. de sopa de manteiga
  • 2 c. de chá de amido
  • 100 ml de caldo de legumes morno
  • 100 ml de natas à temperatura ambiente (30 % de gordura)
  • 200 g de queijo fundido (50 % de gordura)
  • 2 pitadas de noz-moscada

E AINDA

  • Manteiga para o acessório para vapor plano

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2520 kj / 602 kcal
  • protein: 38 g
  • carbohydrates: 65 g
  • fat: 21 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:52 h
  1. Descasque e lave as batatas e corte-as em oitavos. Verta 1 litro de água à temperatura ambiente com 1 colher de chá de sal no recipiente de mistura. Engate o acessório de cozer e distribua as batatas no seu interior.
  2. Unte levemente o acessório para vapor plano com manteiga, distribua os pedaços de salmão no seu interior e tempere com 1 colher de sopa de sumo de limão, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Coloque o acessório para vapor fundo sobre o recipiente de mistura, engate o acessório para vapor plano com o salmão, feche-o e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor.
  3. Entretanto limpe os cogumelos e corte-os em rodelas com 0,5 cm de espessura.
  4. Levante o acessório para vapor fundo e coloque-o de parte, fechado. Esvazie o recipiente de mistura e enxague-o com água fria.
  5. Descasque e corte as chalotas ao meio e desfaça-as em pedaços no recipiente de mistura com a tecla Turbo/5 segundos com o copo de medição colocado.
  6. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione a manteiga e aloure as chalotas com a tecla Dourar/2 minutos sem o copo de medição colocado.
  7. Misture o amido com 2 colheres de sopa de caldo de legumes morno até obter uma massa lisa.
  8. Deite metade dos cogumelos, o caldo de legumes morno, as natas à temperatura ambiente, o amido e o queijo fundido no recipiente de mistura e coza tudo durante 5 minutos/nível 2/90 ºC sem o copo de medição colocado.
  9. Adicione os restantes cogumelos, 1 colher de chá rasa de raspa de limão, 2 pitadas de noz-moscada, ¼ de colher de chá de sal e 2 pitadas de pimenta e coza tudo em Rotação para a esquerda/5 minutos/nível 1/100 ºC sem o copo de medição colocado. Volte a temperar e misture tudo em Rotação para a esquerda/30 segundos/nível 1 com o copo de medição colocado.
  10. Distribua o salmão e as batatas por pratos e sirva com o molho por cima.

DICA

Se não houver crianças a comer, pode usar-se um vinho branco seco em vez do caldo de legumes – isso dá ao molho um toque muito especial.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

Comentários

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de SVCampos Tempo 12.03.2020 por aí 23:24 relógio
de Tany0471 Tempo 22.07.2019 por aí 09:25 relógio