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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Salmão com crosta de pretzel e ervas e acelga

Novo
MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 0:55 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.05.2020
Últimas mudanças: 27.03.2020
  • 100 g de pretzels salgados (snacks salgados)
  • 85 g de manteiga
  • 50 g de ervas aromáticas picadas mistas (p. ex., mistura de 8 ervas; cong.)
  • Casca ralada de ½ limão biológico (40 g)
  • ¼ c. de chá de sal
  • 4 filetes de salmão (de 125 g cada)
  • 600 g de acelga colorida
  • 1 cebola grande (100 g)
  • 1 dente de alho
  • 200 ml de natas à temperatura ambiente (30 % de gordura)
  • 300 ml de caldo de legumes quente
  • 1 c. de sopa de sumo de limão
  • 1 pitada grande de noz-moscada
  • ¼ c. de chá de pimenta
  • 1 ½ c. de chá de amido

E AINDA

  • 2 c. de chá de azeite para a forma

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2608 kj / 623 kcal
  • protein: 31 g
  • carbohydrates: 29 g
  • fat: 43 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:55 h
  1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
  2. Deite os pretzels salgados no recipiente de mistura e pique-os durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Adicione 50 g de manteiga em pedaços, as ervas aromáticas, a casca de limão ralada e ¼ de colher de chá de sal. Misture tudo durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Transvase a pasta para uma tigela e lave o recipiente de mistura.
  3. Unte uma forma de empadão com pouco azeite. Lave os filetes de salmão sob água corrente fria, enxugue-os com papel de cozinha e distribua-os pela forma de empadão. Distribua a mistura de pretzel e ervas sobre os pedaços de salmão, pressionando muito ligeiramente. Asse o salmão no forno quente durante 20 minutos.
  4. Entretanto arranje a acelga, lave-a e enxugue-a com papel de cozinha. Corte em forma de cunha o talo grosso das folhas; nos talos mais finos isso não é necessário. Corte ambos em tiras finas.
  5. Descasque a cebola e corte-a em oitavos. Descasque igualmente o dente de alho. Deite a cebola e o dente de alho no recipiente de mistura e pique durante 6 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione a restante manteiga em pedaços e refogue com a tecla Dourar/3 minutos/100 °C sem o copo de medição colocado.
  6. Deite as natas à temperatura ambiente, o caldo de legumes quente, o sumo de limão, a noz-moscada e ¼ de colher de chá de pimenta no recipiente de mistura e ferva durante 8 minutos/nível 1/110 °C com o copo de medição colocado. Mexa o amido com pouca água fria até ficar homogéneo e deite-o no recipiente de mistura. Adicione a acelga – pode «forçar» um pouco as folhas, elas desfazem-se muito rapidamente – e coza tudo em Rotação para a esquerda/4 minutos/nível 1/110 °C com o copo de medição colocado. Caso necessário prolongue o tempo de cozedura em alguns minutos. Tempere novamente a acelga com sal e pimenta a gosto e envolva as especiarias em Rotação para a esquerda/30 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  7. Distribua por cada prato uma cama de acelga e molho e coloque por cima de cada 1 filete de salmão. Sirva imediatamente.

DICAS

Achate muito ligeiramente a crosta, para ficar mais estaladiça e solta. Se perto do final do tempo de cozedura ela não estiver ligeiramente acastanhada, acione também a função de grelhar durante 1-2 minutos.

A acelga no molho também fica deliciosa sem salmão, por exemplo, a acompanhar massa.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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