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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Salmão com espargos e creme de beterraba vermelha

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 0:43 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017
  • 150 ml de natas arrefecidas
  • 1 gema de ovo
  • 750 g de espargos
  • Sal
  • Açúcar
  • 300 g de ervilhas frescas
  • 2 bolbos pequenos de beterraba vermelha
  • 400 g de filetes de salmão
  • 3 c. de chá de manteiga
  • Pimenta
  • 4 ramos de endro

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1666 kj / 398 kcal
  • protein: 29 g
  • carbohydrates: 19 g
  • fat: 22 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:43 h
  1. Coloque o acessório batedor no recipiente de mistura, deite as natas arrefecidas no recipiente de mistura e bata-as durante 4 minutos/nível 4 sob contacto visual. Adicione a gema de ovo e envolva durante 20 segundos/nível 2. Transvase e lave bem o recipiente de mistura.
  2. Limpe os espargos e deite os talos no acessório para vapor fundo. Polvilhe-os com ¼ de c. de chá de sal e 1 pitada de açúcar. Espalhe as ervilhas frescas pelo acessório para vapor plano. Deite 1 l de água no recipiente de mistura. Coloque os acessórios para vapor e guise com a tecla Steamer/18 minutos. (Guise os talos de espargos mais finos apenas 16 minutos.)
  3. Descasque as beterrabas vermelhas (utilize luvas!) e corte-as em tiras finas. Lave o salmão com água corrente, enxugue-o com papel de cozinha, corte-o em oito pedaços e ferva-o numa frigideira com 1 c. de chá de manteiga e um pouco de água. Depois retire do fogão, cubra e deixe apurar. Refogue as tiras de beterraba vermelha em 1 c. de sopa de manteiga (reserve algumas tiras para decoração), deite um pouco de água e deixe reduzir. Depois adicione as natas de ovo e ferva. Deite a mistura no recipiente de mistura, reduza-a a puré durante 45 segundos/nível 10 e tempere com sal e pimenta. Sirva as ervilhas e os espargos com o creme de beterraba vermelha e o salmão. Guarneça com endro.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine