Saltar para o conteúdo
© NGV mbH, Foto: Studio Klaus Arras
Guardar

Receita de: © Monsieur Cuisine

Salmão guisado com capim-limão

MC plus
4 pessoas
fácil
Pronto em: 0:29 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017
  • 700 g de filetes de salmão sem pele
  • 2 talos de capim-limão
  • 2 malaguetas vermelhas
  • 4 chalotas tailandesas
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de cogumelos
  • 700 ml de caldo de legumes
  • 4 c. de sopa de molho de peixe
  • 2 c. de sopa de sumo de lima
  • 1 c. de sopa de açúcar de palma
  • 1 c. de chá de pimenta branca
  • 2 talos de manjericão tailandês

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1817 kj / 434 kcal
  • protein: 37 g
  • carbohydrates: 8 g
  • fat: 29 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:29 h
  1. Lave o salmão, enxugue-o com papel de cozinha, corte-o em quatro pedaços do mesmo tamanho e deite-os no acessório para vapor fundo. Reserve. Limpe o capim-limão, lave-o e corte a parte branca em forma de vassoura. Corte as malaguetas ao meio, limpe-as e lave-as por dentro e por fora. Descasque as chalotas e o alho. Deite as chalotas, o alho e as malaguetas no recipiente de mistura e pique-os durante 5 segundos/nível 6. Transvase-os para um almofariz e limpe o recipiente de mistura.
  2. Adicione o capim-limão no almofariz e esmague-o juntamente com as chalotas, o alho e as malaguetas. Em seguida remova os talos do capim-limão. Arranje os cogumelos, limpe-os com um pano húmido e corte-os em rodelas. Distribua os cogumelos pelo fundo plano do acessório para vapor e reserve.
  3. Deite o caldo de legumes no recipiente de mistura. Coloque por cima o acessório para vapor com o salmão, feche e coza com a tecla Steamer/10 minutos. Ao fim de 5 minutos coloque por cima o fundo plano com os cogumelos e guise-os igualmente. No final do tempo de guisar retire o acessório para vapor inteiro e coloque-o em lugar quente durante a preparação do molho.
  4. Para o molho, deixe ficar apenas 100 ml do caldo de legumes no recipiente de mistura. Adicione o molho de peixe, o sumo de lima, o açúcar de palma, o conteúdo do almofariz e a pimenta ao caldo e ferva tudo durante 4 minutos/100 ºC/nível 3.
  5. Entretanto lave o manjericão tailandês, sacuda-o para enxugar e arranque-lhe as folhinhas. Disponha os filetes de salmão por pratos e sirva-os com os cogumelos, o molho e polvilhado com as folhinhas de manjericão.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine