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Receita de: © Monsieur Cuisine

Sardinhas marinadas

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 24:30 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 05.10.2017
Últimas mudanças: 13.11.2017
  • 1 kg de sardinhas
  • Sal
  • Farinha
  • 1 ramo de orégãos
  • 1 ramo de tomilho
  • 300 ml de azeite
  • ½ bolbo de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 c. de chá de grãos de pimenta preta
  • 1 c. de chá de pimentão fumado suave
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 ml de vinagre

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    4953 kj / 1183 kcal
  • protein: 62 g
  • carbohydrates: 9 g
  • fat: 96 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
24:30 h
  1. Escame as sardinhas, estripe-as e retire-lhes a cabeça. Lave o peixe com água corrente fria, enxugue-o com papel de cozinha, tempere com um pouco de sal e vire-o na farinha. Sacuda a farinha excedente. Lave os orégãos e o tomilho, sacuda-os para enxugar e arranque-lhes as folhinhas.
  2. Aqueça 2 c. de sopa de azeite numa frigideira e aloure nela as sardinhas de todos os lados em lume alto durante 3 minutos. Retire-as, deixe-as escorrer e distribua-as numa forma plana de louça, porcelana ou vidro.
  3. Descasque o alho, corte-o em quartos e estufe-o levemente junto com 250 ml de azeite no recipiente de mistura com a tecla Roast/5 minutos/100 ºC. Adicione os orégãos, o tomilho, as folhas de louro e a pimenta e estufe tudo com a tecla Roast/3 minutos/80 ºC. Adicione o pimentão e o vinho branco e reduza o líquido com a tecla Roast/3 minutos/100 ºC. Adicione o vinagre e o sal, depois coza tudo novamente com a tecla Roast/5 minutos/80 ºC. Regue as sardinhas com o caldo e deixe arrefecer. Feche bem o recipiente ou cubra-o com película aderente e deixe repousar as sardinhas no frigorífico durante pelo menos 1 dia.
  4. As sardinhas sabem melhor à temperatura ambiente − puras, como salada ou no pão.

 

DICA:

As sardinhas marinadas conservam-se vários dias no frigorífico.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine