Schnüsch (guisado de legumes)

1. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar e arranque as folhinhas dos talos. Deite-as no recipiente de mistura e pique durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Depois transvase e reserve.
2. Lave muito bem as batatas miúdas (não as descasque), corte-as ao meio e deite-as no acessório de cozer. Deite o caldo de legumes quente no recipiente de mistura e enganche o acessório de cozer no recipiente de mistura.
3. Lave a couve-rábano, descasque-a, corte-a em cubos de 1 cm e deite-os no acessório para vapor fundo. Lave as cenouras, descasque-as, arranje-as, corte-as em rodelas de 0,5 cm de espessura e adicione-as à couve-rábano. Distribua o feijão e as ervilhas pelo acessório para vapor plano. Enganche o acessório para vapor plano no acessório para vapor fundo e feche com a tampa. Coloque o acessório para vapor no recipiente de mistura e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor/25 minutos. Verifique se os legumes estão cozidos e, caso necessário, continue a cozer com a tecla Cozinhar a vapor/5 minutos, interrompendo o tempo de aquecimento.
4. Em seguida reserve o acessório para vapor fechado. Retire o acessório de cozer do recipiente de mistura e reserve-o, esvazie o recipiente de mistura, recolhendo o caldo de legumes. Lave o recipiente de mistura com água fria.
5. Descasque as cebolas, corte-as em quartos, deite-os no recipiente de mistura e pique com a tecla Turbo/2 segundos com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula.
6. Deite a manteiga mole em pedaços no recipiente de mistura e estufe as cebolas com a tecla Dourar/2 minutos/100 °C sem o copo de medição colocado. Adicione 300 ml do caldo de legumes recolhido, as natas à temperatura ambiente, a farinha, ½ colher de chá de sal, ¼ de colher de chá de pimenta e a noz-moscada e coza durante 8 minutos/90 °C/nível 2 com o copo de medição colocado. Em seguida reduza a puré durante 15 segundos/nível 5-8, aumentando gradualmente, com o copo de medição colocado.
7. Deite todos os legumes no recipiente de mistura e misture em Rotação para a esquerda/15 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Tempere com sal e pimenta e misture em Rotação para a esquerda/12 segundos/nível 1 com o copo de medição colocado. Disponha o guisado quente em pratos fundos e sirva-o polvilhado com a salsa.

DICA

A couve-rábano também pode ser substituída por 200 g de aipo-rábano ou por 200 g de raiz de salsa.