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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Sobremesa de gema de ovo

MC plus
4 pessoas
fácil
Pronto em: 1:00 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017
  • PARA 4 PESSOAS (1 FORMA DE PUDIM 20 x 20 CM, 4 CM DE FUNDO)
  • 280 g de açúcar
  • 6 gemas de ovo
  • 1 ovo

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1273 kj / 304 kcal
  • protein: 0 g
  • carbohydrates: 74 g
  • fat: 1 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:00 h
  1. Para um espelho de caramelo, deite 3 c. de sopa de açúcar com 1 c. de sopa de água numa forma de pudim e deixe cozer em banho-maria quente até o líquido se colorir de castanho-dourado. Agite a forma, para que o caramelo se espalhe pelo fundo.
  2. Coza o restante açúcar e 250 ml de água no recipiente de mistura durante 15 minutos/120 ºC/nível 2. Transvase o xarope para um tacho e deixe arrefecer. Limpe muito bem o recipiente de mistura e deixe arrefecer completamente.
  3. Misture as gemas de ovo e o ovo inteiro no recipiente de mistura durante 20 segundos/nível 3. Verta o xarope no recipiente num jorro fino durante 2 minutos/nível 1. Deite a pasta na forma preparada através de um passador fino e cubra com película aderente. Coloque a forma de pudim no passador fundo do acessório para vapor, deite 1 l de água no recipiente de mistura, coloque o acessório para vapor no recipiente de mistura, feche e guise a pasta de ovo e açúcar com a tecla Steamer/30 minutos.
  4. Deixe a sobremesa arrefecer na forma, depois desenforme-a e sirva-a.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine