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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Sopa de batata com bacon

6 pessoas
fácil
Pronto em: 1:00 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019
  • ½ molho de salsa lisa
  • 1 molho de legumes para a sopa (150 g de cenoura, 150 g de aipo, 50 g de alho-francês)
  • 1 cebola (80 g)
  • 75 g de cubos de bacon
  • 1 pitada de açúcar mascavado
  • 4 c. de sopa de azeite
  • 1 kg de batatas predominantemente cerosas
  • 4 talos de segurelha
  • 1 l de caldo de legumes à temperatura ambiente
  • ½ c. de chá de sal
  • 200 ml de natas (30 % de gordura)
  • 2 pitadas grandes de noz-moscada
  • Pimenta para temperar

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1428 kj / 341 kcal
  • protein: 9 g
  • carbohydrates: 28 g
  • fat: 22 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:00 h
  1. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar e arranque-lhe as folhas. Deite-as no recipiente de mistura e pique-as durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado, depois transvase-as.
  2. Arranje os legumes para a sopa, descasque as cenouras e o aipo, lave muito bem o alho-francês. Corte os legumes em pedaços grosseiros.
  3. Descasque a cebola e corte-a em quartos.
  4. Deite os legumes e a cebola no recipiente de mistura e pique-os durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  5. Adicione o bacon, o açúcar e o azeite e estufe tudo com a tecla Dourar sem o copo de medição colocado.
  6. Entretanto descasque as batatas e, dependendo do tamanho, corte-as em quartos ou em oitavos.
  7. Lave a segurelha, sacuda-a para enxugar e arranque-lhe as folhinhas.
  8. Deite o caldo de legumes à temperatura ambiente, as batatas e a segurelha com ½ colher de chá de sal no recipiente de mistura e coza durante 30 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado.
  9. Verta as natas, adicione a noz-moscada e reduza tudo a puré durante 30 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado.
  10. Em seguida ferva novamente durante 3 minutos/nível 3/100 ºC com o copo de medição colocado.
  11. Tempere a sopa com sal e pimenta e sirva-a guarnecida com salsa.

DICA

Quem preferir a sopa mais rica, pode enrolar 500 g de carne picada de porco em bolinhas do tamanho de nozes e distribuí-las pelo acessório para vapor plano. Enganche o acessório para vapor plano no acessório para vapor fundo, feche e coza a sopa com descrito em cima. Em seguida deite as bolinhas de carne na sopa e deixe apurar no recipiente de mistura fechado durante 7 minutos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine