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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Sopa de batata-doce com maçãs

4 doses
fácil
Pronto em: 0:30 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 50 g de chalotas
  • 600 g de batatas-doces
  • 100 g de cenouras
  • 20 g de manteiga
  • 750 ml de caldo de galinha morno
  • 350 g de maçãs amargas (p. ex., Elstar)
  • 1 c. de sopa de sumo de limão
  • 1 c. de chá de sal
  • ¼ c. de chá de pimenta-de-caiena

E AINDA

  • 150 g de natas azedas (24 % de gordura)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1566 kj / 374 kcal
  • protein: 13 g
  • carbohydrates: 27 g
  • fat: 23 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:30 h
  1. Descasque as chalotas, as batatas-doces e as cenouras. Lave as batatas e as cenouras, corte-as em pedaços grosseiros, deite-as no recipiente de mistura e desfaça-as em pedaços durante 10 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Mude os legumes de recipiente e lave o recipiente de mistura.
  2. Corte as chalotas ao meio, deite-as no recipiente de mistura e desfaça-as em pedaços durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado e depois empurre tudo para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione a manteiga às chalotas e aloure-as durante 2 minutos/nível 2/100 ºC sem o copo de medição colocado.
  3. Adicione as batatas e as cenouras e aloure-as durante 5 minutos/nível 2/100 ºC sem o copo de medição colocado. Adicione o caldo de galinha morno e coza tudo durante 15 minutos/nível 1/100 ºC sem o copo de medição colocado.
  4. Descasque as maçãs, corte-as em quartos e retire-lhes as sementes. Corte 1 maçã pequena em tiras finas, borrife-as com sumo de limão e coloque-as de parte. Corte as restantes maçãs em pedaços grosseiros.
  5. Quando os legumes estiverem cozidos, deite os pedaços de maçã com sal e pimenta-de-caiena no recipiente de mistura, adicionando-os à sopa. Reduza tudo a puré durante 30 segundos/nível 5-8, aumentando gradualmente, com o copo de medição colocado até obter um puré fino e volte a temperar.
  6. Adicione as tiras de maçã à sopa e sirva acompanhada com um borrão de natas azedas.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine