Sopa de peixe bouillabaisse

1. Lave a courgette, corte-a em quartos e depois em palitos de 0,5 cm de largura. Lave os filetes de peixe sob água corrente, enxugue-os com papel de cozinha e corte-os em pedaços fáceis de comer. Limpe os mexilhões e o marisco, remova os mexilhões já abertos. Condimente ligeiramente o peixe com ¼ de c. de chá de sal e 2 pitadas de pimenta, depois distribua-o com os mexilhões, o marisco e os palitos de courgette pelo acessório para vapor fundo.
2. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar, arranque as folhinhas dos talos e pique-as no recipiente de mistura durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Caso necessário, empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula e repita o processo. Transvase a salsa para outro recipiente.
3. Descasque a cebola e os dentes de alho. Lave os tomates, corte-os ao meio e pique-os sem o pedúnculo com a cebola cortada ao meio e os dentes de alho no recipiente de mistura durante 5 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione o azeite e estufe tudo com a tecla Dourar/4 minutos sem o copo de medição colocado.
4. Descasque a cenoura e o aipo e lave-os. Arranje o alho-francês e lave-o. Corte o pimento ao meio, retire-lhe as sementes, lave-o por dentro e por fora, retire-lhe o pedúnculo, corte-o em pedaços grosseiros com os outros legumes e adicione-os à mistura de tomate e cebola no recipiente de mistura. Pique grosseiramente durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Em seguida, estufe com a tecla Dourar/4 minutos sem o copo de medição colocado.
5. Adicione o caldo de legumes à temperatura ambiente, o sumo de maçã, o caldo de peixe à temperatura ambiente, 400 ml de água morna, a curcuma e 2 pitadas de pimenta, coloque o acessório para vapor preparado, feche-o e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor/15 minutos. Após a cozedura, remova os mexilhões ainda fechados.
6. Tempere novamente a sopa e misture durante 20 segundos/nível 1 com o copo de medição colocado.
7. Distribua a bouillabaisse por pratos fundos. Deite nela os pedaços de peixe, o marisco, os mexilhões e a courgette e sirva tudo polvilhado com salsa.

DICA

Se não houver crianças a comer, substitua o caldo de legumes e o sumo de maçã por 250 ml de vinho branco.