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© NGV mbH, Foto: Manuela Rüther
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Suflé de batata com salada de espinafre

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 0:57 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017

PARA O SUFLÉ:

  • 5 ovos
  • 600 g de batatas farinhentas
  • 120 g de manteiga
  • 100 g de presunto em cubos
  • 50 g de parmesão finamente ralado
  • ½ c. de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta branca
  • 1 pitada de noz-moscada

PARA A SALADA:

  • 400 g de folhas de espinafre
  • 4 c. de sopa de óleo de colza
  • 40 g de queijo azul
  • 1 c. de sopa de vinagre
  • 2 c. de sopa de vinagre de maçã
  • 1 c. de sopa de xarope de maçã
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 c. de sopa de amêndoa palitada

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3182 kj / 760 kcal
  • protein: 31 g
  • carbohydrates: 26 g
  • fat: 57 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:57 h
  1. Separe os ovos. Coloque o acessório batedor. Deite as claras de ovo no recipiente de mistura limpo e frio e bata-as em castelo durante 4 minutos/nível 4. Transvase-as, coloque-as no frigorífico e lave o recipiente de mistura.
  2. Lave as batatas, deite no acessório de cozer, adicione 500 ml de água e guise com a tecla Steamer. Deixe evaporar bem, descasque-as, deite-as ainda quentes no recipiente de mistura e pique durante 8 segundos/nível 8. Regule para 25 segundos/nível 4 e adicione, através da abertura de enchimento, primeiro 100 g de manteiga em pedaços, depois, pouco a pouco, as gemas. Adicione o presunto e o parmesão, condimente com sal, pimenta e noz-moscada e envolva durante 15 segundos/nível 5. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
  3. Envolva um terço das claras em castelo durante 15 segundos/nível 4 na pasta de batata e misture o resto cuidadosamente à mão com a ajuda da espátula. Unte com a restante manteiga 8 forminhas de suflé ou 8 forminhas de um tabuleiro de muffins. Deite a pasta de batata de forma a sobrar um bordo da espessura de um dedo. Coza no forno quente durante 17 minutos. (Não abra o forno nesse período!)
  4. Para a salada, escolha as folhas de espinafre, lave bem e deixe escorrer. Deite o óleo, o queijo, o vinagre e o xarope de maçã no recipiente de mistura limpo e reduza a puré durante 2 minutos/nível 4 até formar um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta. Regue com ele o espinafre. Sirva-o com amêndoa palitada a acompanhar o suflé.

UMA DICA DA COMUNIDADE MC:

Para uma variante vegetariana, abdique do presunto e utilize o dobro da quantidade de parmesão.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine