Tagliatelle com molho de carne

1. Limpe e lave o aipo-rábano e corte-o em pedaços com 3 cm de comprimento. Descasque e lave a cebola e corte-a igualmente em pedaços com 3 cm. Descasque e corte a cebola ao meio. Deite os legumes no recipiente de mistura e desfaça-os em pedaços finos durante 6 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre os legumes para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e, caso necessário, repita o processo. Volte a empurrar os legumes para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
2. Corte o toucinho e a mortadela em cubos finos e adicione-os juntamente com 1 colher de sopa de azeite aos legumes no recipiente de mistura. Aloure tudo com a tecla Dourar/4 minutos sem o copo de medição colocado. Adicione a carne de porco picada e estufe-a com a tecla Dourar sem o copo de medição colocado. Mude tudo para outro recipiente e coloque de parte.
3. Deite a carne de vaca picada e 1 colher de sopa de azeite no recipiente de mistura e aloure-a com a tecla Dourar sem o copo de medição colocado. Adicione a mistura de carne de porco picada e legumes e 200 ml de caldo de legumes morno e deixe ferver tudo com a tecla Dourar/10 minutos sem o copo de medição colocado.
4. Adicione o restante caldo de legumes morno, os tomates moídos, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta e misture tudo em Rotação para a esquerda/30 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Depois deixe ferver tudo em Rotação para a esquerda/30 minutos/nível 1/95 ºC sem o copo de medição colocado.
5. Entretanto, prepare o tagliatelle de acordo com as indicações da embalagem.
6. Tempere o molho de carne com sal e pimenta e misture tudo durante 30 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
7. Sirva o tagliatelle com o molho de carne.

DICA

Se não houver crianças a comer, os 100 ml de caldo de legumes podem ser substituídos por um vinho tinto seco.