Tarte esponjosa de leite low carb

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte a forma redonda com base amovível e polvilhe-a com pão ralado.
2. Para a massa fofa, parta a cobertura de chocolate amargo em pedaços grosseiros, deite-os no recipiente de mistura e pique durante 15 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o óleo de coco e derreta durante 2 minutos e 30 segundos/50 °C/nível 1 com o copo de medição colocado. Caso o chocolate ainda não esteja completamente derretido: empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e derreta durante mais 1 minuto e 30 segundos/50 °C/nível 1 com o copo de medição colocado. Transvase a cobertura de chocolate amargo e reserve-a até posterior utilização. Limpe o recipiente de mistura.
3. Coloque o acessório batedor no recipiente de mistura. Deite os ovos e o xilitol no recipiente de mistura e misture durante 4 minutos/50 °C/nível 3 com o copo de medição colocado. Adicione a farinha de arroz, a farinha de alfarroba e o bicarbonato de sódio e misture durante 30 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Regule o aparelho para 2 minutos/nível 3 sem o copo de medição colocado e adicione lentamente metade da cobertura através da abertura da tampa.
4. Verta a massa na forma redonda com base amovível, alise-a e coza-a no forno pré-aquecido durante 30 minutos. Faça um teste de consistência com um espeto de madeira e caso necessário prolongue o tempo de cozedura. Deixe arrefecer a base de tarte durante 5 minutos, solte-a cuidadosamente da forma e deixe-a arrefecer numa grelha de arrefecimento para bolos durante 45 minutos. Limpe o recipiente de mistura.
5. Para o creme, demolhe a gelatina numa tigela com água fria de acordo com as indicações da embalagem. Esprema bem a gelatina, deite-a no recipiente de mistura e dissolva-a durante 30 segundos/60 °C/nível 2 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Mexa bem a gelatina no fundo do recipiente de mistura com a espátula e dissolva-a novamente durante 20 segundos/60 °C/nível 2 com o copo de medição colocado. Adicione 5 colheres de sopa de quark magro e envolva durante 15 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Faça um golpe longitudinal na vagem de baunilha e retire o miolo, raspando com as costas de uma faca. Deite o restante quark magro, o mascarpone, o miolo de baunilha e o xilitol no recipiente de mistura e misture durante 30 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
6. Corte a base de tarte horizontalmente ao meio, para ficarem 2 bases do mesmo tamanho. Deite uma base num prato para tartes e coloque um aro para tartes à sua volta. Espalhe a mistura de quark pela base e alise. Coloque por cima a outra base de tarte e pressione ligeiramente. Barre a tampa da tarte com a restante cobertura de chocolate amargo. Se a cobertura de chocolate amargo já estiver demasiado sólida: aqueça-a durante breves instantes numa tigela sobre banho-maria quente.
7. Coloque o bolo no frigorífico durante 2 horas, para refrigerar. Depois da refrigeração solte-o cuidadosamente do aro para tartes.

DICAS

A farinha de arroz também pode ser substituída por farinha de soja.

Misture 200 g de morangos ou de framboesas com 200 g de mascarpone e 200 g de quark magro (0,2 % de gordura) e recheie o bolo com a mistura.

As fatias individuais de tarte podem ser decoradas com framboesas ou morangos arranjados e lavados. Para isso coloque os frutos na cobertura ainda antes de esta secar. Ou então decore a tarte com montículos de natas (30 % de gordura) e pepitas de chocolate. Também fica bonito com rodelas de morango dispostas em camadas em forma de telhas no meio da tarte. Não há praticamente limites para a decoração da tarte esponjosa de leite low carb.