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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Terrinas de camarão e salmão

MC plus
4 pessoas
fácil
Pronto em: 8:37 h
Tempo de preparação: 25 min
Criado em: 26.02.2018
Últimas mudanças: 01.03.2018
  • 250 g de filetes de salmão frescos
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 folhas de gelatina branca
  • 5 ramos de endro
  • 2 fatias de salmão fumado
  • 1 pepino
  • 2 c. de sopa de quark
  • 2 c. de sopa de iogurte natural
  • 2 c. de sopa de crème fraîche
  • 2 c. de sopa de queijo fresco de rábano picante
  • Sumo de ½ limão
  • 40 g de camarões cozidos
  • Folhas de alface lavadas

E AINDA:

  • Película transparente

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    737 kj / 176 kcal
  • protein: 16 g
  • carbohydrates: 2 g
  • fat: 12 g
Preparação
Tempo de preparação
25 min
Pronto em
8:37 h
  1. Encha o recipiente de mistura com 1 l de água. Deite sal e pimenta nos filetes de salmão, deite-os no acessório para vapor fundo e coza com a tecla Steamer/12 minutos. Em seguida despeje a água e deixe arrefecer o recipiente de mistura.
  2. Entretanto lave 4 forminhas para gratinado ou chávenas com água corrente fria e revista-as generosamente com película transparente. Demolhe a gelatina em água fria. Lave o endro e sacuda-o para enxugar. Deite um pequeno ramo no fundo de cada chávena. Pique finamente o resto e reserve. Cubra cada ramo de endro com 1 pedaço de salmão fumado.
  3. Lave o pepino e descasque-o com um descascador. Nesse processo corte a casca e a polpa uniformemente, para que resultem tiras compridas nas quais à direita e à esquerda ainda se vejam bordos escuros da casca. Não corte juntamente a parte das sementes. Enxugue as tiras com papel de cozinha e revista com elas o bordo das forminhas para gratinado.
  4. Parta grosseiramente o salmão arrefecido com um garfo e deite-o no recipiente de mistura juntamente com o quark, o iogurte, o crème fraîche, o queijo fresco, o restante endro e o sumo de limão. Misture tudo em Reverse/10 segundos/nível 3. Envolva os camarões com as mãos. Esprema a gelatina e dissolva-a num tacho em lume baixo. Retire imediatamente o tacho do fogão. Comece por misturar 2-3 c. de sopa de creme de salmão na gelatina. Depois envolva a mistura de gelatina durante 10 segundos/nível 2 na restante pasta.
  5. Deite sal e pimenta na pasta de peixe e distribua-a pelas forminhas. Bata um pouco nas forminhas algumas vezes, para o ar poder sair. Cubra a pasta com a película transparente pendente. Deixe solidificar as terrinas no frigorífico, de preferência durante a noite. Para servir desenforme as terrinas para pratos. Acompanha bem com uma salada verde fresca.

 

DICA:

Confecione completamente as terrinas, cubra-as e coloque-as no frigorífico. Elas podem ser confecionadas com 48 horas de antecedência.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine