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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Tiramisu de framboesa

6 doses
médio
Pronto em: 2:15 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 26.06.2019
Últimas mudanças: 30.07.2019

PARA 6 DOSES (FORMA DE EMPADÃO 15 X 20 CM)

  • 100 g de açúcar
  • 375 g de framboesas (cong.)
  • 1 folha de gelatina branca
  • 1 vagem de baunilha
  • 8 c. de sopa de amaretto
  • 350 g de quark magro (0,2 % de gordura)
  • 250 g de mascarpone (80 % de gordura)
  • 200 g de natas (30 % de gordura)
  • 12 palitos la reine
  • 30 g de chocolate branco ralado

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3161 kj / 755 kcal
  • protein: 15 g
  • carbohydrates: 106 g
  • fat: 26 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:15 h
  1. Deite o açúcar no recipiente de mistura e pulverize-o durante 25 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado. Transvase-o e reserve-o.
  2. Deixe descongelar as framboesas num passador e em seguida deite-as no recipiente de mistura. Reduza-as a puré durante 15 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Passe o puré de framboesa através de um passador fino para uma tigela, para retirar as grainhas. Lave o recipiente de mistura.
  3. Demolhe a gelatina durante 5 minutos em água fria. Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha, retire o miolo, raspando, adicione o miolo de baunilha e metade do açúcar em pó às framboesas e misture.
  4. Deite 2 colheres de sopa de amaretto no recipiente de mistura e aqueça durante 30 segundos/nível 1/60 ºC com o copo de medição colocado. Adicione a gelatina espremida e misture durante 25 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado até a gelatina se ter dissolvido completamente. Caso necessário, mexa a gelatina uma vez com a espátula e misture novamente a pasta durante 25 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  5. Em seguida regule para 1 minuto/nível 3 e deite o puré de framboesa às colheradas nas lâminas em funcionamento através da abertura de enchimento da tampa. Transvase a pasta de framboesa pronta, limpe o recipiente de mistura e lave-o com água fria.
  6. Deite o restante açúcar em pó, o quark magro, o mascarpone e as natas no recipiente de mistura e misture durante 25 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.
  7. Deite 6 palitos la reine na forma de empadão e regue-os com 3 colheres de sopa de amaretto. Distribua metade da pasta de quark pelos palitos e em seguida deite por cima metade da pasta de framboesa. Repita o processo e por fim deite o chocolate branco ralado sobre o tiramisu. Coloque o tiramisu no frigorífico até servir.

 

DICA

Também pode confecionar o tiramisu com outros frutos, como, p. ex., morangos, mirtilos ou até manga.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine