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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Tiras de bife com molho de pimentos

MC connect
4 doses
fácil
Pronto em: 0:39 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 26.06.2019
Últimas mudanças: 29.08.2019
  • 1 pimento vermelho, 1 cor de laranja e 1 amarelo (500 g)
  • ½ molho de salsa crespa
  • 2 cebolas (150 g)
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 30 g de polpa de tomate
  • 1 c. de sopa de açúcar
  • 1 c. de sopa de farinha (tipo 405)
  • 400 g de tomates de lata em pedaços
  • 100 ml de caldo de legumes forte quente
  • 2 c. de sopa de ervas aromáticas italianas finamente picadas (p. ex., orégãos, tomilho, manjericão, cong.)
  • 1 c. de chá de pimentão fumado
  • 1 c. de chá de sal
  • ½ c. de chá de pimenta
  • 2 c. de sopa de manteiga clarificada
  • 3 bifes de alcatra (pelo menos 2 cm de espessura, de 200 g cada)
  • 100 g de creme azedo (24 % de gordura)
  • ½ limão biológico (casca ralada)
  • 1 salpico de sumo de limão

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1825 kj / 436 kcal
  • protein: 38 g
  • carbohydrates: 18 g
  • fat: 24 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:39 h
  1. Pré-aqueça o forno a 160 ºC com convecção. Corte os pimentos ao meio, retire-lhes as sementes, lave-os por dentro e por fora e corte-os sem o pedúnculo em pedaços fáceis de comer.
  2. Lave a salsa e sacuda-a para enxugar, arranque as folhas dos talos, deite-as no recipiente de mistura e pique-as durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Transvase-as para uma tigela.
  3. Descasque as cebolas, corte-as em quartos e pique-as no recipiente de mistura durante 6 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  4. Adicione o azeite e estufe levemente os pedaços de cebola com a tecla Dourar/4 minutos/110 ºC sem o copo de medição colocado. Adicione a polpa de tomate, o açúcar, a farinha, os pedaços de pimento, os tomates, o caldo de legumes, as ervas aromáticas, o pimentão, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta e coza em Rotação para a esquerda/15 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado.
  5. Entretanto aqueça a manteiga clarificada numa frigideira resistente ao forno e aloure bem nela os bifes de cada lado durante 1 minuto em lume forte, depois acabe de fritar no forno quente durante 8 minutos (médio) (ver dica).
  6. Retire a carne do forno, cubra-a folgadamente com papel de alumínio e deixe repousar 5 minutos.
  7. Adicione o creme azedo, dois terços da salsa e a casca ralada de limão ao molho e misture tudo em Rotação para a esquerda/30 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Tempere com 1 salpico de sumo de limão, sal e pimenta e misture novamente em Rotação para a esquerda/10 segundos/nível 3.
  8. Disponha os bifes cortados em tiras em pratos com o molho e a restante salsa.

 

DICAS

Acompanha bem com talharim ou com arroz.

Para carne bem passada, aumente o tempo de cozedura no forno para 12 minutos.

Se os seus bifes de alcatra forem mais grossos do que o sugerido por nós, pode aumentar o tempo de cozedura em alguns minutos.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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