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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Torta de massa fofa com creme de limão

MC plus
12 fatias
médio
Pronto em: 1:37 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017

PARA A MASSA:

  • 4 ovos
  • 150 g de açúcar
  • 1 emb. de açúcar baunilhado
  • 75 g de farinha
  • 75 g de amido
  • Sal

PARA O RECHEIO:

  • 1 limão biológico
  • 4 folhas de gelatina
  • 110 g de açúcar
  • 600 ml de natas frias

E AINDA:

  • Açúcar para polvilhar

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    1340 kj / 320 kcal
  • protein: 5 g
  • carbohydrates: 34 g
  • fat: 17 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:37 h
  1. Pré-aqueça o forno a 220 ºC. Revista um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Para a massa fofa, coloque o acessório batedor no recipiente de mistura, deite os ovos, o açúcar e o açúcar baunilhado no recipiente de mistura e bata durante 5 minutos/37 ºC/nível 3. Em seguida bata durante 5 minutos/nível 4. Misture a farinha e o amido, deite-os juntamente com 1 pitada de sal no recipiente de mistura e envolva durante 20 segundos/nível 3. Verta a massa no tabuleiro de ir ao forno preparado, alise e coza-a no forno quente durante 7 minutos.
  2. Estenda um pano de cozinha húmido e limpo e polvilhe-o com açúcar. Retire a massa fofa do forno e desenforme-a imediatamente para cima do pano de cozinha. Pincele o papel vegetal com água fria e retire-o cuidadosamente. Enrole imediatamente a massa fofa com a ajuda do pano de cozinha e deixe-a arrefecer.
  3. Para o recheio, lave o limão com água quente e enxugue-o com um pano de cozinha. Rale finamente a casca e esprema o limão. Demolhe a gelatina em água fria. Pique o açúcar no recipiente de mistura durante 10 segundos/nível 10, retire o açúcar em pó do recipiente de mistura e reserve-o. Limpe o recipiente de mistura.
  4. Deite as natas no recipiente de mistura e bata-as em castelo com o acessório batedor durante 3 minutos/nível 3. O tempo está dependente da temperatura e do teor de gordura das natas. Retire as natas do recipiente de mistura e limpe o recipiente.
  5. Deite a gelatina encharcada junto com o sumo de limão no recipiente de mistura e aqueça durante 1 minuto/70 ºC/nível 2. Retire 3 c. de sopa das natas batidas, deite-as junto com a casca de limão no recipiente de mistura e misture com a gelatina durante 10 segundos/nível 2. Envolva rapidamente com as mãos esta mistura nas restantes natas batidas.
  6. Desenrole cuidadosamente a massa fofa e barre as natas de limão na base. Volte a enrolar com a ajuda do pano de cozinha e coloque no frigorífico durante pelo menos 1 hora. Antes de servir polvilhe generosamente a torta com o açúcar em pó reservado.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine