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  • Actualização de Firmware

    Caro cliente, actualmente alguns Monsieur Cuisine estão a receber uma actualização de firmware.

    Atenção: Após a instalação bem sucedida, a palavra-passe Wi-Fi deve ser reintroduzida uma vez.

    Posteriormente, pode utilizar imediatamente todas as grandes características e cozinhar de novo deliciosas receitas.

© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

TRANÇA DE PÃO DOCE

1 pão
médio
Pronto em: 2:45 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA 1 PÃO (FORMA RETANGULAR 20 CM)

PARA A MASSA

  • 125 ml de leite à temperatura ambiente (leite UHT, 1,5 % de gordura)
  • 50 g de açúcar
  • ½ cubo de fermento fresco (21 g)
  • 250 g de farinha (tipo 405) + 50 g, caso necessário
  • 30 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 pitada de sal

PARA O RECHEIO

  • 2 maçãs médias (300 g)
  • 1 c. de chá de canela
  • 50 g de manteiga
  • 30 g de açúcar

E AINDA

  • Gordura para a forma
  • Farinha (tipo 405) para a superfície de trabalho

Valores nutricionais

por pão:

  • calorific value
    8424 kj / 2012 kcal
  • protein: 33 g
  • carbohydrates: 298 g
  • fat: 75 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:45 h
  1. Deite o leite à temperatura ambiente e o açúcar no recipiente de mistura. Esmigalhe o fermento lá para dentro e aqueça tudo durante 3 minutos/nível 1/37 ºC com o copo de medição colocado. Adicione a farinha, a manteiga à temperatura ambiente em pedaços e 1 pitada de sal e amasse com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado.
  2. Empurre a massa para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e, caso a massa esteja demasiado pegajosa, adicione até mais 50 g de farinha. Amasse novamente durante 1 minuto/nível 4 com o copo de medição colocado. Retire a massa de fermento e deixe-a levedar numa tigela coberta com um pano da louça durante 1 hora num local aquecido. Limpe o recipiente de mistura.
  3. Lave as maçãs, descasque-as, descaroce-as, corte-as em oitavos e depois em fatias de 0,5 cm de espessura. Deite a canela, a manteiga em pedaços e o açúcar no recipiente de mistura e derreta durante 2 minutos/nível 2/80 ºC com o copo de medição colocado. Misture a manteiga de canela com as maçãs.
  4. Desenrole a massa de fermento numa superfície de trabalho enfarinhada até formar um retângulo (40 x 20 cm), depois cubra-a com as maçãs. Dobre a massa para o meio a partir dos lados do comprimento. Divida-a na junção central e corte-a em quadrados uniformes. Unte a forma retangular, coloque-a em pé e empilhe os quadrados de massa ligeiramente deslocados na forma.
  5. Em seguida coloque novamente a forma na horizontal e barre os quadrados de massa com a restante manteiga de canela. Cubra e deixe levedar novamente a trança de pão durante 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 175 ºC (com convecção). Depois coza o pão no forno pré-aquecido durante 45 minutos. Faça um teste de consistência com um espeto de madeira e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura.

DICA

Opcionalmente, polvilhe a trança de pão doce com 50 g de amêndoas laminadas antes de levar ao forno.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine